梁颖思 黄家欣 陈秀芬 苏妙贞 周露

(广东省食品检验所 广东广州 510435)

1 前言

生物素(Biotion)又称为维生素B7，它是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必须的水溶性维生素，但是人体无法通过自身代谢合成[1]。因其在食物中分布广泛，所以一般情况下人体并不缺乏这种维生素，但是婴儿肠道功能不完善，易导致缺乏生物素而患皮炎，且婴幼儿在脱离母乳之后，饮食以配方奶粉及各类辅食为主，因此需在婴幼儿食品中添加适量的生物素以增加婴幼儿对生物素的摄取[1-2]。

实验室人员比对实验是指在相同的仪器设备、实验项目、环境和设施条件下，对性能稳定的操作对象，由不同的实验人员进行试验。只研究1个实验因素即人员，因素中有2个水平，即检验员A与检验员B，通过对不同人员的实验数据进行统计分析，研究人员之间的检验数据有无显著性差异[3]。人员比对是实验室内部质量控制中主要的有效措施之一，有助于了解实验室的检测能力，为实验室检验结果的准确性、重现性、可验证性打下良好基础；同时，通过内部人员比对有助于了解自身不足，量化实验室系统误差，以便采取相应的完善措施[4]。

随着国家对食品安全问题愈发重视，对食品检验机构的能力要求也越来越高，作为食品微生物实验室，应当不断提高检验员的检测能力，增强实验室的质量控制[5]。本文按照GB 5009.259-2016《食品安全国家标准 食品中生物素的测定》与内部质量控制技术要求的规定进行实验，通过对检验员的质量控制，为本实验室的质量控制提供可靠的数据，确保检验数据的准确性。……