禚宇 孙文婕 李德海 蒋沙沙 祝清超

(东北林业大学，哈尔滨，150040) (内蒙古森工集团阿龙山森工公司苗圃)

偃松(Pinuspumila)是松科(Pinaceae Spreng. ex F. Rudolphi)松属(PinusLinn)常绿灌木，又名马尾松、五针松及日本石松，广泛分布在中国东北、俄罗斯远东、日本和朝鲜半岛[1]。偃松种子、芽、枝条、针叶、根部等，在东北亚民间药物中被用于治疗神经痛、皮肤病、风湿病、黄癣、关节炎、肺结核等疾病[2]。偃松的果实可食用，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多酚等生物活性物质[3]，是健身、健脑、滋补的良品[4]。偃松种鳞作为松仁的加工副产物，资源丰富，而且含有大量的挥发性精油，具有抑菌、抗氧化功能。但是，偃松种鳞精油易挥发、不稳定，导致加工利用率较低，不仅浪费生物资源，而且严重污染环境。

植物精油作为一种天然活性物质，具有良好的抗氧化、抑菌活性，已被广泛应用于医药保健、食品添加剂、化妆品等领域[5]。然而，由于精油的易挥发性、物理化学性质不稳定、热降解等缺点，使其在加工贮藏过程中容易受到环境因素的影响，从而降低生物活性[6]。温度、光照对精油香气成分含量和组分含量均存在不同程度影响，芳樟醇对温度、光照敏感度较低，在高温时，含量会有小幅度下降[7]；香茅醇、酯类、金合欢醇、烷烃类含量，在常温时变化趋势不明显，在高温时变化较大[8]。pH值低的环境，会使精油中酚类化合物所带的羟基的电离度下降，疏水性增加，更容易和细菌细胞膜结合，提高抑菌活性[9]。水分含量高、贮藏温度高、光照的条件时，精油更容易酸败，造成精油质量下降，从而对香味成分的稳定性、贮藏性造成不良影响；……