徐永鹏

我国现代散文名家周作人在一篇文章中曾这样写道：“看一地方的生活特色，食品很是重要。不但是日常饭粥，即点心以至闲食，亦均有意义，只可惜少有人注意。”诚哉斯言！令我回忆起儿时的糖食来。

三十多年前，在我们县城的大街小巷，经常可以见到几个中年人，或男或女，左肩担着一只糖担，右手执一镗锣，镗锣与手之间夹一小木笏状木片，食指轻敲，镗锣便发出“镗镗！”的清脆响声。一听到这一响声，大人、小孩都知道是卖糖的来了，随即从家中奔出，掏钱购买糖食。卖糖的有时也高声叫卖：“作——糖！搅搅糖——卖！”声音非常悦耳。儿时我非常喜欢吃糖，成了糖担子的老主顾。

卖糖的糖担子很简陋，前后各一只扁圆形竹筐，中间一根扁担，担子的前面，竹筐上面安放了一块长方形小木板。上面撒满了面粉，中间放着一块圆而扁的作糖，比脸盆稍小一点。所谓作糖，就是将糖丝熬熟后制成一个大圆饼，冷却后两边抹上一层面粉，吃在嘴里又甜又脆。卖糖的人根据你买几分钱裁定大小，用两把斧形的作刀，一把垂直对准要切的方位，一把在上面轻敲一下，你需要的这一部分糖就从整体分离出来，而且都是切成长条状。敲作糖也需技巧，不能用力过重，也不能用力过轻。用力过重，糖易碎;用力过轻，糖切不下来。糖敲碎了买主就不会要。所以，切时十分讲究，要保持一条直线，齐齐整整地切下来。糖担子前面的竹筐里有一只铁皮大罐子，里面是四五块制好的作糖，留待上面的一块卖掉后，再从里面拿出一块。……