刘一达

一

老北京人喝茶跟现代人差不多，以茉莉花茶为主，通常喝茶主要是在家里自饮，只有朋友来了，一起谈事儿才去茶馆。

但就茶馆本身的味道来说，老北京的茶馆跟现在的茶馆是截然不同的。首先，现在的茶馆讲究雅致和清静，要的是情幽和私密性;老北京的茶馆喜欢热闹，要的是红火劲儿。

其次，现在的茶馆讲究喝茶的品位，喝茶要有茶道，追求的是禅意，茶的种类也是多样的。老北京人喝茶对茶本身并不在意，一壶“满天星”（低档的茶叶末）能喝上大半天，要的是喝茶的热闹氛围。

老北京茶馆兴盛期是在清末民初，当时的茶馆主要集中在繁华的商业街，还有公园、寺庙、天桥等游客多的地方。当时的茶馆主要有五大类：

一是清茶馆，也叫大茶馆。老舍先生的话剧《茶馆》写的就是这类茶馆。

茶馆专卖茶水，有提梁的大茶壶，也有小茶壶，以及盖碗。茶馆的设施比较简单，方凳木桌，干净利落。

一般到了夏天，茶馆门口会搭起凉棚，棚架或房檐下面挂着长条木板写的“香片”“毛尖”“明前”“大方”等招牌。

大茶馆有点儿现代的“沙龙”和“活动中心”的味道，喝茶的茶客涵盖各行各业，三教九流，而且多是老主顾。

人们到这儿来，似乎不是来喝茶的，而是跟老朋友见面，聊天，聚会，说事儿。所以有拎着鸟笼子遛早回来，在大茶馆里泡壶茶，坐一会儿，相互聊聊“鸟经”，谈谈家常，评论时政，互通信息。

茶馆记忆

在这儿喝茶的有清朝的遗老遗少闲来无事，有在这儿闲磨牙的;有“引车卖浆者”，有在这儿喝茶歇歇脚的;有买卖人在这儿谈生意;有老北京的“大了”在这儿给人说“和”的;有算命看相的给人道破天机的;还有保媒拉纤的在这儿牵线的。……