邓力　赖泉淏　赵辉　孙传齐　何雪梅　马洁　李彪

摘 要 通过蚕豆壳和蚕豆秸秆处理、栽培品种选择、栽培季节安排、培养料制备、装袋灭菌、接种、菌丝培养、低温催蕾出菇管理、病虫害和杂菌防治、采收上市、产业展望11个方面对蚕豆壳和蚕豆秸秆夏季栽培秀珍菇技术进行详细的探讨，希望能为广大菇农提供更多参考和选择。

关键词 蚕豆壳;蚕豆秸秆;秀珍菇;栽培技术

中图分类号：S646.1 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.23.031

秀珍菇（Pleurotus pulmonarius），学名为肺形侧耳，是平菇的一种，属真菌界[1]。秀珍菇子实体单生或丛生，菌盖呈扇形、肾形、圆形或扁半球形，后渐平展，基部不下凹，其色泽一般为灰白色或灰褐色。其表面光滑，肉厚度中等，味道鲜美，无平菇的腥味，营养价值高，菇中蛋白质含量丰富，氨基酸种类较多，含有人体必需的8种氨基酸和多种维生素[2]。当栽培适宜温度为15～28 ℃时，栽培效益较好。

近年来，秀珍菇作为食用菌新品种，深受消费者喜爱。蚕豆作为固氮能力较强的作物之一，在我国传统种植结构和耕作制度中占有重要地位。蚕豆收获后将产生大量的蚕豆壳和蚕豆秸秆，这些农产品副产物大多数都是焚烧还田处理，不仅浪费资源，同时易对空气造成污染。据相关资料记载，蚕豆壳富含粗纤维34.8%，粗蛋白6.6%;蚕豆秸秆干物质为97.79%，粗蛋白9.75%[3]，可为食用菌栽培提供丰富的营养，是食用菌栽培中的一种优良原材料。农业废弃物资源化利用在治理农业面源污染、改善農村居住环境、保护自然生态环境等方面起到了重要的促进作用，已成为中国乡村振兴战略的重要组成部分。……