李宗其 宋慧敏

摘要：纯露是一种在蒸馏过程中萃取的一种精油，是通过蒸馏的方法提取的一种蒸馏原液。纯露作为一种绿色纯净的水精油，具有香味清淡的特点。纯露，除了具有精油的特征外，还富含植物水溶性的特征，其所含矿物养分是精油所没有的。纯露的浓度很低，所以可以无负担的被人体所吸收，不添加酒精和工业化的香精，本文以茶鲜叶为原料蒸馏萃取的饱和溶液制作金花普洱茶复合饮品。

关键词：茶饮品;纯露;制作流程

伴随着生活质量的不断提高，国民饮食结构发生了变化，从高碳水化合物饮食向高脂肪蛋白饮食的逐步转变。过量高蛋白事物的摄入，使多余的食物能量转化为脂肪储存在身体内，导致过敏肥胖。当前国内肥胖人数增加，使心血管病及消化系统疾病的发病概率升高。绿色健康的养生茶水，成为人们进行身体健康调节的重要途径。经研究调查，金茶花对胆固醇酶、a-葡萄糖苷酶和胰腺脂肪酶有较好的活性抑制作用，可有效降低餐后血糖摄入的比例。

1金花茶和普洱茶的介绍

金花茶属于山茶科、山茶属，是国家一级保护植物之一。金花茶的花金黄色，仿佛涂着一层蜡，晶莹而油润，似有半透明之感。金花茶单生于叶腋，花开时，有杯状的、壶状的或碗状的。1960年，中国科学工作者首次在广西防城一带发现了一种金黄色的山茶花，被命名为金花茶。国外称之为神奇的东方魔茶，被誉为“植物界大熊猫”、“茶族皇后”。

普洱茶的功效首先在于普洱茶茶性温和，暖胃不伤胃。普洱茶的有效成分可以在美容和降脂方面起到很好的作用，但是普洱茶与人体脂肪的代谢之间也存在很密切的关系。在普洱茶的制作过程中，原材料经过特殊工艺的发酵作用形成了新的物质，富含的脂肪分解酵素的脂肪酶对于人体内脂肪的降解发挥着重要的作用。中国昆明医学院曾对普洱茶的高血脂降解作用进行了临床试验分析，选取55床病例分别进行药物安妥明和普洱茶分别进行定量分析，其中普洱茶的治疗效果更加明显。普洱茶的长期饮用可以有效降低甘油三酯及胆固醇的摄入，并且具有良好的降低体重的效果。普洱茶富含的有效成分可以有效降低血管舒张，从而降低心率和血压等身体机能，对于高血压和动脉硬化的患者具有良好的治疗效果。普洱茶的活性因子，对于软化血管和促进肠道排毒具有很高的效果，从而起到药物理疗的效果。

2茶饮品的作用

茶饮料是指用水浸泡茶叶，经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸味剂、食用香精、果汁或植（谷）物抽提液等调制加工而成的制品。中国是世界上最大的茶叶产地之一，具有丰富的茶资源。因此，中国的茶饮料和茶资源一样种类丰富，富含多种对人体有益的成分。伴随着生活水平的不断提高，人们对健康生活和饮食的需求更加关注。伴随着科学技术工艺的不断发展和进步，茶饮料是继碳酸饮料和瓶装水以后的新型饮用品种。大致来说，但凡是由茶为原料而制成的饮料，都应称为茶饮料。

但是，就目前来说茶叶界经常将以茶叶为原料，经过提取、过滤、调配、灭菌、灌装等多种工序加工而形成的液体茶饮料（也称茶水饮料），通俗地称茶饮料。它是茶叶的深加工产品一种形式，并且可形成金属罐装，玻璃瓶等多种包装形式，好处是能拉开即饮，归属于新潮方便型茶叶饮品。与此同时，也有将以茶为原料，经提取、过滤、浓缩、灭菌等工序而形成的茶浓缩汁或再将茶浓缩汁干燥而形成的速溶茶，也划作茶饮料的范围内。这些茶饮料产品的特点是：呈浓缩汁或粉剂状态，可方便地应用到医药或食品添加剂领域中去，并且茶浓缩汁和速溶茶容易地用水调制成茶饮料。

茶饮料或茶制品的茶浓缩汁和速溶茶，凭借其方便、健康、形式新颖的特点为广大消费者所喜爱，是当前茶叶产品开发和茶叶产业发展的重点方向。“天然、健康、回归自然”已成为越来越多消费者的消费潮流。而茶饮料正是满足了消费者的这种需求，茶饮料的消费方式符合了现代生活方式的要求。

3金花普洱茶复合饮品的制作流程

原料：金花茶干花，来源于福建三丫生态农业股份有限公司;普洱茶，购于网络，普洱茶熟茶糯米香陈年古树普洱，原产地：云南勐海;纯净水。

设备及化学仪器：DW纯露精油机，500 ml玻璃烧杯，广范试纸（pH1～14），50 ml玻璃烧杯，20 ml玻璃样品瓶。干净手套，干净的棉纱质过滤袋若干，玻璃棒。

3.1金花茶纯露的提取

搭建好装置后，加入纯净水之后，打开机器电源，清洗机器，去除杂质，杀菌消毒。称量干净无变质的300 g金花茶干花为原料，用流水反复多次的冲洗，清洗杂质，沥干，用纯白干净无菌的棉纱质过滤袋装好，放入DW纯露精油机的蒸馏桶中，再加入3 000 ml的纯净水，纯露精油机先预热30 min，温度到85℃之后就会有第一滴的纯露流出到玻璃烧杯内，直到500 ml燒杯内集满后，倒回蒸馏锅内，然后持续4次后，开始真正采集纯露，如此循环反复，可以提高纯露的纯度，蒸馏温度维持在90～110℃。持续蒸馏2 h。

3.2普洱茶纯露的提取

搭建好装置后，加入纯净水之后，打开机器电源，清洗机器，去除杂质，杀菌消毒。称量干净无变质的250 g普洱茶茶饼为原料，用流水反复多次的冲洗，清洗杂质，用2 500 ml的纯净水浸泡2 h，再将浸泡好的普洱茶用纯白干净无菌的棉纱质过滤袋过滤，将浸泡好的普洱茶原料装入纯白干净棉质的棉纱质过滤袋，放入DW纯露精油机蒸馏桶，将过滤出来的浸泡液一起倒入蒸馏桶里，纯露精油机先预热30 min，温度到85℃后，有纯露流入玻璃烧杯内，直到500 ml烧杯内集满之后，倒回蒸馏锅内，然后持续4次后，开始真正采集纯露，如此循环反复，可以提高纯露的纯度，蒸馏温度维持在90～110 ℃，持续蒸馏时间2 h。

3.3混合金花茶普洱茶纯露

用干净无水无菌的20 ml玻璃量筒量取20 ml金花茶纯露，无水无菌的10 ml的玻璃量筒分两次量取共20 ml的普洱茶纯露，将以1︰1的比例混合倒入干净无水无菌的50 ml玻璃烧杯内，用干净无水无菌的玻璃棒进行搅拌，静置并观察。

3.4测定纯露

测定纯露的方法百度百科所查找到：滴精油。因为纯露是油饱和的，就是说已经溶解了的精油已经达到极限。滴一滴精油进去，看会不会溶解。真纯露无法再溶解精油，再怎么晃精油都浮在表面。如果摇晃后变成不透明的悬混液或乳液，则说明有加乳化剂。不是真纯露。观察到的现象：滴加一滴柑橘精油，可以看到精油浮在表面上，未被溶解，15 min后，仍然未被溶解。

4实验结果分析

测定纯露的方法百度百科所查找到：滴精油。因为纯露是油饱和的，就是说已经溶解了的精油已经达到极限。滴一滴精油进去，看会不会溶解。真纯露无法再溶解精油，再怎么晃精油都浮在表面。如果摇晃后变成不透明的悬混液或乳液，则说明有加乳化剂。不是真纯露。观察到的现象：滴加一滴柑橘精油，可以看到精油浮在表面上，未被溶解，15 min，仍然未被溶解。

将通过组织形态，颜色，气味和pH值来衡量金花普洱茶纯露的指标，可观察到的现象有：组织形态均匀一致，颜色透明澄清，气味有淡淡的茶香味，pH为7.

注意事项：

（1）全程佩戴手套进行操作。

（2）装机器的时候要注意观察各个配件是否拧紧、固定好。

（3）冷凝水的要等温度上升到80～90 ℃才能缓慢拧开，边注意观察进水量来调节冷凝水的开度，保证冷凝水能均匀一致的进入蒸馏桶内。

（4）从开始打开电源直至结束，都需要观看机器的运作，以免发生意外。

（5）实验结束之后，要等仪器温度降到35～50 ℃的时候才能动手拆卸装置，将拆卸好的装置用流水反复多次的冲洗，保证仪器的干净，保证下一个人使用的精准。

（6）清洗完毕之后，整理和收拾桌面，保持干净的状态。

5结语

本文以金花茶和普洱茶为原料，萃取纯露，制作一款适用于糖尿病患者并具有金花茶独特风味，回味悠久，具有降血脂，降血糖，且保留饮品的特征清凉解渴的复合饮品。

参考文献

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