王延群

冬令是进补的最佳时刻，养生药膳是进补的首选。养生药膳是以中医理论为指导，按照中药的性味功能，与相应食物配合，配制成与人体脏腑阴阳、气血盛衰、寒热虚实相适应的饮食，调补合理，可以达到防病治病、增强体质、减缓衰老、延年益寿的目的。下面介绍几款在冬季常用的食疗药膳，供读者选用。

参芪鸡汤  材料：母鸡1只，党参30克，黄芪30克，生姜20克，大枣10枚，葱蒜，酱油、醋、料酒、盐、糖等调料适量。做法：将母鸡去内脏洗净切为小块，用开水略烫，去血腥味。将鸡块放入锅中，加入中药及调料用火炖2个小时以上，吃肉喝汤。功效：具有益气健脾、补虚固表的功效，适合于脾胃虚弱、食欲不振、易于感冒的中老年人食用。

糖醋带鱼  材料：带鱼500克，姜2片，葱1根切段，蒜茸1勺，糖及醋各4勺，水适量，生粉1勺，酒1勺。做法：将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉。烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金黄色，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘;下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁浇在鱼身上。功效：具有增强体质、提高机体免疫力的作用，适合于体质虚弱者食用。

什锦面包  材料：全麦面粉500克，葡萄干10克，南瓜籽10克，核桃仁10克，青梅20克，桃脯5克，苹果脯5克，鸡蛋50克，鲜酵母5克，盐10克，白糖及水适量。做法：将各种果料和鲜酵母切碎，放入30℃的温水中拌匀，投进鸡蛋、盐，白糖搅拌均匀后加入面粉，再把果料撤进面内，搅拌均匀后饧发30分钟。烤盘擦净刷油，把发好的面团搓条，放在烤盘里，刷一层清水，放进保温箱再饧1～1.5小时，待涨至两倍时，送入炉烤10分钟（炉温250℃～280℃）出炉，出炉时刷一层蛋清水即成。……