范雅琳

蛤蜊，煙台人称它为“蛤”（gǎ），长在浅海岸里，就像大地上的小草一样广袤。但它不会枯萎，不会发黄，也不用春风吹，只要有海水有泥沙，它就鲜活靓丽，生生不息。两把可爱的小扇子粘合在一起，中间被充满了气，圆鼓鼓的，礁石色的扇面上印刻着水草似的花纹，远看像花儿一样，这美丽的蛤，被称作“养马岛花蛤”，肥美清鲜，最受烟台人喜欢。

养马岛，一座海上仙岛，卧在神奇的北纬37度纬线上，还长着一粒四季豆的鲜绿模样。崖上是苍劲的松翠，崖下是绿莹莹的海水，终年接受风浪的洗礼。海草肥美，海水清澈，说不尽的旖旎。且不说，海参、扇贝、鲍鱼、对虾、牡蛎、天鹅蛋都喜欢依附着小岛而生，单是那养马岛的海岸独有的大花蛤就一窝一窝地潜在岛前那一岸肥沃的黑泥沙里，每当大潮退去，任你挖个够。

蛤的鲜，是一种无法形容的鲜，它的鲜就如同样不起眼的胶东大白菜，鲜得朴实，鲜得清白、鲜得寡淡。它又有些像荷花，长在淤泥里却出淤泥而不染，吐沙泥而自净，浑身雪白。它个子不大，长相普通，不需要驾船远行也不需要多大气力，一年四季都能轻易地吃到。可以自己去赶海，也可以到市场上去，还可以在养马岛大桥的桥头附近，那些围着艳头巾的渔妇刚从退潮的淤泥里挖出来，放在盆里、放进桶里卖。加入海水的蛤缓着沙喷着水，蛤身上靓丽的花纹像一个个艺术品，在水光里晶莹着，绚烂着，散发着诱人的鲜亮。

买回去的蛤同样放进水盆里，加少许的盐，不多会儿，蛤就张开了嘴，伸出细长的舌头，喷出一尺多高的水珠。……