孟霞

摘  要：植酸是植物中磷酸盐的主要储存形式，对动物的可利用性较差，具有抗营养作用。植酸酶（即肌醇六磷酸磷酸水解酶）可逐步去除植酸或其植酸盐中的磷酸基团，从而获得可利用的磷。许多因素会影响植酸酶在动物体内的活性，本文主要阐述植酸酶相关因素（如最佳pH范围、植酸酶类型和蛋白酶抗性）和动物相关因素（如物种、动物年龄和保留时间）对植酸酶活性的作用。

关键词：植酸;植酸酶;胃肠道;猪;禽

中图分类号：S816 文献标志码：C 文章编号：1001-0769（2021）05-0105-05

3  植酸酶的功效评估

大量研究评估了日粮植酸酶对农场动物磷消化率和利用率的影响。这些研究表明，在日粮中添加植酸酶可提高磷的消化率，减少猪、家禽和鱼的磷排泄量。

然而，不同的研究报道了500 FTU的植酸酶常规添加剂量对植酸磷消化率改善程度的不同结果。如前文所述，这可能与实验方法、植酸酶的功效和影响植酸酶活性的其他因素有关。

3.1 植酸磷在回腸中的降解

由于添加的微生物植酸酶主要在非反刍动物的胃和小肠前端有活性，植酸磷在回肠中的降解数据有助于评估植酸酶的功效。由于受回肠食糜中植酸测定技术的限制，文献很少报道植酸磷在回肠中的消化率。

植酸磷在回肠中的降解受日粮总磷水平的影响。Liebert等在添加或不添加外源性植酸酶的情况下测定了植酸磷在鸡回肠中的消化率。结果表明，日粮中添加1 000 FTU/kg黑曲霉植酸酶主要降低嗉囊和胃内食糜中的植酸磷含量，这与植酸酶在这些器官中具有较高的活性相对应。……