毕艳丽

（商丘市梁园区动物卫生监督所，河南商丘 476000）

大豆发酵后部分蛋白质分解成多肽、小肽和氨基酸大豆发酵后呈味氨基酸增多，功能性多肽和小肽增多，经过发酵的大豆能够提高畜禽的生产性能、免疫功能[1～2]。但现有的资料所用原料为发酵豆粕，未见有大豆经自然发酵制成大豆粉用于肉鸡生产的报道。本试验以发酵大豆粉作为肉鸡饲料添加剂，研究发酵大豆粉对肉鸡生产性能和肠道菌群的影响，以期为发酵大豆粉应用于肉鸡生产提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

选用优质大豆50 kg，在7月下旬制作发酵大豆粉，大豆去除异物，挑选干净，用地锅炒熟，然后直接放入冷水中浸泡5 min，捞出后在塑料布上晾晒3 h，按3 份大豆、1 份面粉的比例把面粉与大豆混合搓揉，面粉大豆混合物置于簸箕内，簸箕底部和混合物上边覆盖麻叶，置于室内放置7 d自然发酵，随后把混合物晾晒，用粉碎机粉碎制成发酵大豆粉。

1.2 试验设计与分组

试验选取1日龄体重接近、体质健康的罗斯308 肉鸡360 羽，随机分为4 个组，每组5 个重复，每个重复18 只。对照组饲喂基础日粮，发酵豆粉1组、发酵豆粉2 组和发酵豆粉3 组使用0.5%、1%和2%的发酵豆粉替代基础日粮中的豆粕，试验期为42 d，试验前期为0 ～21 d，试验后期为22 ～42 d，基础日粮组成及营养成分（见表1）。

表1 基础日粮组成及营养成分（风干基础）

1.3 饲养管理

采用双排3 层笼养，上下层错开布置，前阶段10 个鸡苗1 笼，后阶段2 个肉鸡1 笼，试验前期采用取暖设备，使试验开始浅天保持在32℃左右，第一周末温度降温过渡到30℃，之后每周降2℃，降至23℃左右保持稳定，直至试验结束，期间自由饮水采食，24 h 光照，空气流通，湿度适宜，按常规程序消毒免疫。……