王松杰

摘要：进入21世纪以来，科学技术保持较快发展速度，在当前的形势下，任何行业都应当积极提高本行业的科技含量，以促进行业向高端化、科学化方向发展。对于食品行业来说，随着民众生活水平的提高，食品的质量和安全应当较以往有较大的提升，因此，现阶段梳理生物检测技术在食品检验中的应用具有重要意义。

关键词：生物检测技术;食品安全;食品检验

一、食品检验检测的内容

食品质量检验检测内容涉及如下几方面：第一，食品添加剂。目前，食品厂家会在食品制作过程当中添加食品添加剂，如果添加过量，会对人体的健康造成严重威胁。这就需要检测人员针对食品当中的添加剂使用量和使用种类进行检测，控制添加剂的使用量。第二，生物毒素。食品当中若含有生物毒素，便会严重损害消费者的身体健康。常见食品当中存在的生物毒素，主要包括黄曲霉素及黑曲霉菌，针对这类生物毒素要做好检测工作。第三，重金属污染物。重金属是食品安全问题中“食品中毒”的常见问题，重金属检测成为食品安全保障不可缺少的部分。第四，农药残留。随着现代农业的发展，农产品的农药残留问题越来越严重，农残检测可识别农产品中的农残含量是否超标，同时约束农业生产，使农药的施加更加科学合理，让消费者吃得放心。

二、我国食品检验技术中存在的问题

（一）食品检验技术先进性不足

虽然我国食品检验行业经过多年的发展，逐渐缩小了与其他发达国家的差距，但我国食品检验行业发展时间尚短，所以还存在很多不足。……