杨冬妮

旅行时，一顿丰盛的当地早餐，是你快速了解当地文化的切入点。

“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”是一句我们从小就熟知，并且深以为然的俗语。合理搭配早餐对于健康的重要性，被全球所广泛认可。在英文中也有同样的谚语：“Breakfast like a king， lunch like a prince， supper like a pauper”（早餐像国王，午餐像王子，晚餐像乞丐）。从人体代谢的角度讲，上午人体基础代谢要高于下午，需要消耗的能量也更多，早饭后开始一天的脑力、体力劳动，代谢效率处于一天中较高的时段，早饭吃得丰盛，有利于一天的精神饱满。

英式早餐

英国的早餐文化由来已久，传统英式早餐受到了英国群众的广泛推崇和在英国当地生活的人们所喜爱，并且已在欧洲以外的许多国家逐渐兴起。传统的英式早餐称为“英式早餐全餐”（Full English Breakfast），英国当地人简称为“Full English”。一份完整且足够传统的英式早餐可以算是世界上最丰盛的早餐之一，培根、香肠、鸡蛋（可以是煎蛋、炒蛋、水波蛋）、茄汁焗豆（baked beans）、吐司、煎蘑菇、炸薯块/薯饼（hash browns）、烤番茄，都是Full English Breakfast中不可或缺的食物。另外，根据地域和口味的不同，还会加入例如哈吉斯（一道用羊胃、羊心、羊肺、羊肝等制作而成的英国传统菜肴）、菠菜、苦菊、松饼、贝果等配菜。

英式早餐全餐中食物的烹调方法几乎全部为煎制，通常会佐以肉汁或茄汁，煎蛋上撒点黑胡椒，烤吐司要抹上黄油，再配上黑咖啡和英式红茶。私以为Full English Breakfast里的“Full”除了有“全”“丰盛”之意外，同时代表了“吃饱喝足”的意思。

一顿英式早餐的内容、营养之丰富，甚至已经超越了“早餐”的原意，成为英国人充满仪式感生活的一部分。……