懒人经济带火预制菜市场

2021-10-27

南风窗 2021年22期

預制菜，顾名思义，是在中央厨房经过预加工（搅拌、腌制、分切、调味等）制作出来的成品或半成品。随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场规模在扩大。艾媒咨询的数据显示，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，之后将以20%的增长率逐年上升，预计2023年规模达到为5156亿元。

目前中国预制菜行业的主要龙头基本达到 10 亿规模，但相比于千亿级别的市场规模而言，市场格局极为分散，行业内平均企业规模在 1500万左右，多承担代工厂角色。

值得一提的是，中国预制菜需求主要以B端餐饮企业为主，但随着懒人经济盛行，加上疫情的影响，预制菜的需求也逐渐从B端转向C端消费者。艾媒咨询的报告显示，八成以上的预制菜消费者为22～40岁的中青年，他们中有约五成的人生活在一线城市，购买预制的目的很简单，主要是为了节省时间，且八成以上的消费者养成了每周购买的习惯，大部分每次购买21～30元的菜品。

未来，借助多元化的互联网营销渠道，预制菜将加速在消费者中的渗透，推动行业快速发展。

数据来源：艾媒咨询《2021年中国预制菜行业分析报告》、华创证券《预制风起》、wind资讯

（整理：记者何欣制图：美编甘丽芳）