李道明,钟小荣,易玖宏,张佳浩

(陕西科技大学 食品与生物工程学院,陕西 西安 710021)

0 引言

自20世纪90年代就出现了“绿色化学”一词,为推动绿色化学和可持续发展,人们正试图寻找更安全、更清洁、更高效且经济上可行的绿色生产工艺,可持续性的绿色溶剂成为了当前研究的热点.离子液体(ionic liquid solvents,ILs)是一种完全由离子组成的绿色溶剂[1],与传统的溶剂相比,其具有可设计性、不易挥发、热稳定性好、溶剂化能力强等优点[2-4].而基于ILs的毒性、离子组分降解性差且制备成本较高等缺点,低共熔溶剂(Deep eutectic solvents,DESs)逐渐代替ILs成为新一代绿色溶剂[5,6].

2003年,Abbott等[7,8]首次发现由氯化胆碱和尿素形成的液体混合物具有独特的溶剂性质,这一混合物与ILs的性质类似,但是熔点的降低程度小于类似的金属氯酸盐体系.目前研究表明氢键相互作用是形成DESs的主要原因,且氢键的强度直接影响DESs的熔点等热力学性质[9].DESs作为一种新型绿色溶剂,既具备前述的ILs所具有的优势外,又克服了其缺点.DESs与ILs具有相似的应用,但因DESs的成分安全且价格低可用于食品与药品领域.目前,DESs在萃取[10]、有机合成[11]、酶催化反应[12]、二氧化碳吸附[13]、生物柴油合成[14]、电化学[15]、材料制备[16]等领域都有广泛的应用.目前在油脂改性领域中,DESs主要用于合成生物柴油、功能性油脂及提取反应副产物等,但DESs在油脂改性领域中的应用仍有许多问题需要解决.例如,关于DESs的制备和表征方法的统一标准、DESs的性质与结构的关系及DESs对生物催化规律的影响……