郭琳琳，庞荣丽，罗 静，王瑞萍，乔成奎，田发军，王彩霞，李 君，庞 涛，谢汉忠

（中国农业科学院郑州果树研究所，河南450009）

猕猴桃（Actinidia chinensisPlanch.）属猕猴桃科（Actinidiaceae）猕猴桃属（ActinidiaLindl.）植物，是20 世纪初以来驯化栽培的果树，至今仅有100 余年的历史[1]，有“水果之王”和“维C 之王”之美誉，深受广大居民青睐。‘金桃’是中华猕猴桃品种，是中国科学院武汉植物园于1981 年从江西省武宁县野生猕猴桃资源中选出的优良单株，软熟后果肉转为金黄色[2]。‘徐香’是美味猕猴桃品种，是江苏省徐州市果园在1975 年从北京植物园引入的美味猕猴桃实生苗中选出，果肉绿色。

当前，对猕猴桃属其他品种果实生长规律[3-5]、采收期[6-7]、植物生长调节剂[8-10]对果实品质影响等方面已有较多的研究报道。猕猴桃是呼吸跃变型果实，果实采摘后需贮藏后熟方可食用，猕猴桃贮藏研究已经取得很大进展[11-13]，但是研究所覆盖的品质指标多为质地、滋味指标，未将多酚、类胡萝卜素、叶绿素等具有生物活性功能指标的变化纳入其中。而针对‘金桃’和‘徐香’在河南地区常温贮藏期营养品质变化规律的研究还未见报道，基于此，本研究探讨了‘金桃’和‘徐香’在河南地区常温贮藏期营养功能成分变化规律和营养品质综合评价，以期为猕猴桃后熟期营养品质评价和指导消费者合理膳食提供技术依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料与处理

试验材料‘金桃’和‘徐香’猕猴桃于2019年9 月17 日采摘于河南省西峡县田关乡果园，随机选取树形良好、长势适中的猕猴桃树于树冠中部外围采摘长势良好、果形端正、大小均匀、无病虫害和机械伤的猕猴桃果实，采摘当天运回实验室，分别随机放置20 个果实于纸箱中密封，2 个品种各20 箱，置于室温下（25 ℃）贮藏。……