文|本刊编辑部

策划语：

食品加工制造产业是关系国计民生的生命产业，是农业与人民生活衔接和农业资源实现市场化的关键环节，与工业、流通等领域有着密切联系的大产业。目前食品加工制造科技经历了以满足量的需要为主要特征的食物安全、食品安全保障阶段后，进入以满足质的需要为主要特征的营养健康食品制造新时代，进入科技高投入、高产出、高收益阶段。食品加工制造遵循的国际发展趋势，着眼于“从农田到餐桌”，以食品营养与健康为最终目的的现代食品制造过程所涉及的共性关键技术与装备。实施“十三五”国家重点研发计划“现代食品加工及粮食收储运技术与装备”重点专项（以下简称“食品专项”）是支撑现代食品工业快速健康和可持续发展的重要保障。

新型高端食品加工制造装备不断涌现，食品加工向专业化、智能化发展。（资料图）

16.2%

根据世界卫生组织报告和《柳叶刀》研究，膳食是仅次于遗传而影响人类健康的第二大因素，约16.2%的疾病负担归因于膳食。因此，食品工业是实现“健康中国”战略目标的保障。

食品产业是国民经济重要支柱产业和保障民生的基础产业，承载着为我国国民提供安全放心、营养健康食品的重任，食品营养与安全直接关系居民健康，关乎国计民生，是汇聚农业科学、食品科学、医学、化学以及经济学等多个学科的重要领域。根据世界卫生组织报告和《柳叶刀》研究，膳食是仅次于遗传而影响人类健康的第二大因素，约16.2%的疾病负担归因于膳食。……