文|谢学军 金东艳 戴俊生 包艳丽 张永恩 王书可

（作者单位：1 常州工学院；2 中国农科院信息所；3 新疆农业科学院农经所；4 常州市行政学院。）

我国是全球主要的红枣生产国，红枣产量占全球90%以上。作为退耕还林和防风固沙的重要经济树种，近年来，我国枣树种植面积和红枣产量快速增长，为农民增收做出了积极贡献。但随着产量的快速增长，红枣的价格大幅降低，2018 年仅为2011 年高位的1/8。总体来看，我国红枣产业发展已进入种植面积小幅回落、产量持续增长的阶段，红枣消费量将进一步增长，消费方式更加多元。

一、我国红枣市场和产业发展现状

（一）生产概况

面积和产量快速增长，近20 年分别增长4.5倍和4.6 倍。2000 年我国红枣种植规模和产量分别为60 万公顷左右和131 万吨，2018 年分别达到331 万公顷和736 万吨，年均增速分别为10.0%和10.1%（图1）。

图1 2000—2018 年中国红枣产量变化趋势

红枣产区集中分布于华北和西北地区。从面积来看，2017 年新疆、河北、山西、陕西、山东5 个主产区分别为714 万亩、428 万亩、322 万亩、286万亩、127 万亩，分别占全国的31.0%、18.6%、14.0%、12.4%、5.6%，共占81.6%。从产量看，2018年新疆、陕西、山东、河北、山西红枣产量分别占全国的49.1%、12.0%、11.3%、10.5%、9.0%，共占91.9%。新疆红枣凭借其品质优势异军突起，2000年红枣种植规模和产量分别仅占全国的0.8%和0.5%，到2013 年分别占全国的18%和34%，成为我国最大的红枣栽培区。

干制红枣是枣业发展的主力军。据估算，目前我国制干、鲜食、兼用和蜜枣品种的产量比约为60∶10∶20∶10。新疆以干枣为主，新疆红枣品质和产量优势迫使内地传统枣区逐步转向生产鲜食枣。……