陈 平 江崇弘

（1、南阳理工学院生物与化学工程学院，河南 南阳473000 2、河南省工业微生物资源与发酵技术重点实验室，河南 南阳 473000）

香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一，且具有较高的药用价值[1]。香菇多糖为香菇提取物中最重要的活性成分之一，在调控机体免疫，抗肿瘤、抗病毒、抗炎、抗氧化等方面的作用显著[2-4]，相关研究受到越来越多人的关注。有研究指出香菇多糖的分子量和纯度与其功能密切相关。香菇多糖本身为一种复杂的生物大分子，大大增加了其提取纯化的难度，进而限制了香菇多糖功效的发挥、构效关系以及作用机制的研究。目前用于香菇多糖提取的方法主要有热水浸提、酸提法、酶提法、微波辅助法、超声辅助法等[5]，这些方法所得多糖多为粗多糖。香菇柄是香菇采收过程中的副产物，产量大，价格便宜，主要用于加工生产香菇酱、饲料等低附加值产品，鉴于香菇柄中的营养成分近似于香菇伞，且多糖亦为其主要活性成分，故对香菇柄进行深加工和综合利用具有重要的现实意义[6]。本文以香菇柄为原料，利用水溶液浸提法提取香菇柄中的多糖后，联合柱层析法对提取的粗多糖进纯化，并就纯化所得多糖的抗氧化活性进行初步研究，以期为香菇柄中多糖的开发利用提供基础数据和理论依据。

1 实验材料与方法

1.1 材料。香菇，购自市内万德隆超市。

1.2 主要试剂。浓硫酸、苯酚、无水乙醇、过硫酸钾、氯化钠、氯化钾、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、盐酸、碳酸氢钠等试剂均为分析纯。……