陈吟

喜欢做饭是被我妈“勾引”的。

我学做饭，我妈在旁边指导。葱姜放入锅后，我妈指着锅里的西红柿碎块说：“翻炒一下，让它们在油里打几个滚儿，然后你看看吧，西红柿的‘魂儿就没了。这时再放水，汤才有味儿。”

我目瞪口呆：“天啊，西红柿也有灵魂吗？”我妈一脸正色说：“当然。”

做焖面时，我妈就说：“炝了锅放豆角，得多炒会儿，让豆角倒倒性。”我拎着铲子愣了：“这菜不仅有魂儿，还有性格？”

我妈说：“你看，那豆角青皮愣怔的，就像你弟弟，不炒透了，哪能吃成？得千翻万滚后，才能成熟。”

那年我弟高考失利，终日摆着一张冷脸，吃完饭往床上一躺，枕头压在肚皮上，横出一副桀骜难驯的劲气。

家里买回半盆三寸长的小鱼，我一看就大叫：“这长着尖牙的鱼咋收拾呀？”

我妈挽起袖子，边收拾边教我：“小鱼有小鱼的收拾法。这脑袋一揪，连内脏也拽出来了。大拇指顺势一挑，鱼鳞纷纷飞起，水中一涮，干净了。”

收拾好的小鱼不用煎，炝锅后直接入锅，各种调料一应俱全地全部放好，醋大点，盖上锅盖小火焖上俩小时，香气飘满半条街。夹起一条小鱼放嘴里，入口即化，就着玉米面饼子，那叫一个美。一家人大快朵颐时，我妈忽然说：“咱都做好自己的事，剩下的就交给火候吧。你弟会慢慢好起来的。”

忘了我弟到底是哪个时辰发生了变化的，只记得工作后，他干得风生水起。

多少年后，当我读到那句“治大国，若烹小鲜”时，不禁恍然大悟，和我妈一说，她笑着说：“道理是一样的。”

最爱吃我妈做的炸茄盒——大气粗犷接地气，比起饭店里更有大家庭的味道。……