文 霞 姚程杰 严晓鹤 谢进军 张洪海

(1.石泉县蚕桑发展服务中心，陕西石泉 725200；2.常州市金坛区种植业技术推广中心，江苏金坛 213200)

羊肚菌(Morchella)，又名羊肚菜、羊肚蘑、包谷菌，是羊肚菌属真菌的统称。羊肚菌含有丰富的蛋白质、粗纤维、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿质元素等，具有极高的营养保健价值[1]。羊肚菌属低温型真菌，其菌丝生长最适宜温度为15～22 ℃，子实体最适宜的发育温度为12～16 ℃[2]。石泉县位于秦巴山区腹地，种桑养蚕历史悠久，现有桑园面积4 667 hm2，年产茧3 150 t，产值12亿元[3]。石泉县每年1月底至4月初遮阳冷棚非常适合羊肚菌生长，其时也正好处于蚕桑管理的空闲期。为提高单位面积蚕桑生产效益，在苏陕协作常州金坛区工作组及河海大学的支持下，2020年12月我们在石泉县中池镇堰坪村开展了桑园羊肚菌栽培试验，现总结如下。

1 茬口安排

石泉县一年养蚕6批次，每年4月底5月初开始养第一批春蚕，10月中旬完成最后一批秋蚕收茧工作，12月中旬完成桑园修剪与消毒封园工作。羊肚菌生产安排在当年的11月下旬至来年的4月初。

2 羊肚菌生产管理技术

2.1 田块选择与整畦

由于羊肚菌对水份的要求高，用于栽培羊肚菌的桑园必须是靠近水源，以土壤有机质含量高的壤土为宜，且远离畜禽养殖场和及其粪便堆积场。播种前用田园微耕机对桑树行间进行适当耕作，耕深10 cm左右(畦宽一般在1.8～2 m)，并清理好田内外沟系，便于排除雨后积水。

2.2 土壤培肥与处理

2.2.1 桑园培肥

石泉县成年桑园每667 m2可采伐桑枝1 600 kg，养蚕年产蚕沙1 000 kg。……