王诗琦 朱有敏 赵 贺 李 宏 李青峰

(辽宁省蚕业科学研究所，辽宁凤城 118100)

柞蚕(Antheraeapernyi)是我国特有的昆虫资源，是完全变态昆虫，其个体发育经历卵、幼虫(蚕)、蛹和成虫(蛾)四个在形态和生理上完全不同的发育阶段[1]。自20世纪80年代开始，我国开始对各个发育时期的柞蚕进行食用、药用、保健等应用开发研究，柞蚕具有蛋白质含量丰富、营养结构均衡合理、繁育周期短、资源丰富等特点[2]，因此其作为昆虫食品受到广泛欢迎，目前柞蚕食用与药用开发所创造的产值远远高于柞蚕茧丝产业[3]。柞蚕滞育蛹期营养组分及含量十分丰富[4-5]，是柞蚕一个世代营养物质积累的高峰期[6]。如今柞蚕滞育蛹的食用价值得到人们的普遍认可，某些地区已发展为以削茧食蛹为主、茧壳利用为辅的新格局。为适应市场发展需要，该试验通过对目前辽宁主推5个品种柞蚕滞育蛹的部分营养成分进行检测和分析，旨在科学评价不同品种柞蚕滞育蛹的营养价值，为其作为食品资源的开发利用提供参考依据，同时为筛选高营养价值柞蚕品种及育种素材提供理论基础和选择依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

供试柞蚕滞育蛹品种为辽宁省现行的5个主要生产品种，分别为9906、抗大、821、早418和辽蚕582，均由辽宁省蚕业科学研究所提供。先期准备上述5个品种经过1年的饲养观察并选择纯化，第2年实施全龄室内单头育。每个品种室内罐头瓶单头饲育120头，常规条件饲养，养至做茧化蛹成熟后，刨开茧层，取出成熟健康滞育蛹备用。……