陈池

在先秦时期肉类就已经作为食材出现在人类的食谱上，从吃饱到吃好，先秦时期的人们对于肉类食材的加工处理方法越来越丰富。随着狩猎技术和人类生活水平提高等原因，肉食供大于求的现象出现，进而产生了对于剩余肉类食材进行保存的方法，肉食的加工制作和保存离不开大自然中的火和水，作为保鲜食材的关键元素冰也同样产自大自然。本文主要结合以往的考古发现从先秦时期的肉食加工与保存方法方面考证先秦时期人们对于自然中的冰、水、火这些自然资源的利用，从而进一步探讨减少肉类食材的浪费对于动物与自然环境的影响。

肉类食材的用途

肉类食材的首要用途就是作为食物食用。肉类食材可以给人类提供植物无法供给的营养满足人类生存需求，有助于人类的发展。本文中的肉类食材主要是指用先秦时人们易捕获的禽类和猪、牛等陆地动物的可食用的肉作为的食材。

用肉类作为祭祀品或陪葬品。祭祀对于先秦时期人们来说是一件大事，但是目前大多数资料显示的是杀掉鲜活的动物作为牺牲进行供奉，用储备肉祭祀的例子目前很少或者还没出现。先秦时期的人们事死如事生，饮食是人们在世的时候必不可少的一件事，在人去世后依然要延续生前传统。在《两千年前的美食》这篇文章中可知2010年在咸阳二机场发现的战国秦墓里发现的鼎里有液体和动物骨骼，这个鼎里装的或许是2400多年前的骨头汤，但是也有一部分人认为鼎里装的也可能是炖肉。……