□文/冯建华

枣药食同源，富含维生素C、维生素P等多种微量元素，素有“维生素丸”之称。枣树原产我国，是优良的蜜源植物，木质坚硬，历史上用作车轴、雕刻，等素有铁杆粮食树之称。枣树栽培大致分布在北纬23°～42.5°与东经76°～124°区间，在我国栽培面积极广，除黑龙江省外，其他地区均有栽培。世界上40多个国家引种了我国枣树。目前我国枣树栽培面积占世界栽培面积的98%，枣产量及贸易量均占到世界的99.9%以上。枣树在平川、山地、丘陵均能种植，效益良好。但近20年以10%速度迅猛发展，导致枣产量激增、质量参差不齐、市场饱和、供大于求、价跌伤农，弃管枣园和刨树现象时有发生。

图1 2019年我国红枣主产地产量占比

新疆以得天独厚的自然和人文环境，枣树发展速度和产量异军突起，后来居上，稳居全国第一，市场份额已经占到近乎50%，新疆是唯一一个枣可以在树上吊干的省份。传统产枣大省河北、河南、山西、山东、陕西因近年来天气气候变化尤其雨季后移正好重叠于枣成熟期，造成头茬枣浆烂、品质下降。

一、枣产业发展存在的问题

枣农弃管枣园、刨树对传统枣产业造成阵痛，为产业转型升级提供了窗口期，迫切需要把脉问诊，分析市场深层需求，开拓国际市场，破解制约枣产业发展的瓶颈，创新发展模式，引领新业态，提振枣农的经营信心，已成为各级政府和科技工作者面前的一个现实性问题。

二、枣市场分析

分析市场需求发现，质地优良的“好枣”可以卖到20～40元/千克且供不应求，因此提高枣品质量是关键。……