二毛

美酒不过量，美饺不过饱。饺子与馄饨几千年前曾是一家，古人就这么吃着，品着，写着。直到1968年在新疆吐鲁番县（今吐鲁番市）的阿斯塔拉地区，出土了形状完好的饺子。原来，早在唐朝时，饺子就已经流传到北方和西域，成为一种大众食品。当时饺子的形状和现在的饺子差不多，所以有了对馄饨和饺子最初的区分。

宋代是一个创造美食的朝代，从那时开始称半圆的馄饨为“角子”，而圆形的馄饨则继续保留了原有的名字。宋代在真正意义上丰富了饺子的品种，且使之发扬流传。在宋《东京梦华录》中提到过市场上有“水晶角儿”“煎角子”“驼峰角子”等品种，其中“水晶角儿”一直到元、明、清都在盛行。如今在河南，除夕要吃的烫面饺子，就是由宋代的“角儿”演变而来。

关于饺子名字的来源推断很多，我比较赞同“交子”的说法。

按照我国传统习俗，腊月三十晚上午夜子时（晚十一时至次日凌晨一时）要吃饺子，有“一夜连两岁，子时分二年”的说法。也就是说它既是腊月三十的晚餐，又是正月初一的早餐，因为正值“交子时”，所以称这种食品为“交子”，以示除旧迎新，更岁交子，又因为是食品便加“食”旁，故称饺子， 寓意新年交子午好运。

在上篇文章中我提到过，从几千年前就有了饺子祭祖祭神的习俗，就这样饺子带着风俗、宗教等神秘因素流传下来。

北方的饺子发展历史最为悠久，所以在吃饺子时有很多讲究、忌讳和说法。比如说在除夕之夜煮破了饺子，不许说煮坏了，也不许说破了，只能说“挣了”，为的是争些彩头。……