葛永金，曾海勇，程亚平，黄旭波，张建，胡秋涛

（1.华东药用植物园科研管理中心，浙江 丽水 323000；2.莲都区老竹林业工作中心站，浙江 丽水 323060；3.庆元林场，浙江 丽水 323805；4.浙江省林业科学研究院，浙江 杭州 310023；5.浙江省林业技术推广总站，浙江 杭州 310016）

油茶Camellia oleifera是我国重要的食用油料树种[1-2]。油茶鲜果采摘后，需要经过沤堆后熟、晾晒脱蒲、蒲籽分离、茶籽干燥等处理才能进行榨油作业[3-4]。油茶鲜果由果蒲和油茶籽组成，果蒲含水率高，易霉变进而影响茶油籽的质量[5]。油茶鲜果晾晒处理过程受场地、天气影响大，如遇连续阴雨天气容易导致发霉变质，造成茶油质量不可控[6]。随着油茶良种基地的发展和规模化，集约化程度不断提高，传统的场地晾晒、手工分拣等处理方式已不能及时处理大批量集中采摘的油茶鲜果，必须进行工厂化、批量化和规模化的处理。油茶鲜果工厂化仓储后熟过程，不仅可以保证鲜果充分后熟，且油茶果蒲开裂后，也有利于后续脱蒲，以及果蒲和籽的分离处理[7]。一般来说，油茶鲜果仓储时间越长，仓储层高越薄，越有利于油茶果蒲的自然开裂和后熟。然而从经济角度看，仓储时间和仓储厚度直接影响到风干仓的仓储量和周转效率，进而影响鲜果处理量及风干仓的使用效率。在生产实践中，对油茶鲜果的仓储层高与仓储时间研究较缺乏。本文通过研究油茶鲜果不同的仓储时间与仓储层高对油茶果蒲开裂程度、含水率、霉变情况、出油率和茶油品质的影响，以期为今后的油茶籽干燥预处理和加工利用提供数据支持及理论依据。……