马冉冉， 袁 洁， 张文洁， 许能祥*， 顾洪如*

(1.江苏省农业科学院畜牧研究所， 江苏 南京 210014; 2.农业农村部种养结合重点实验室， 江苏 南京 210014；3. 江苏省农业科学院农业资源与环境研究所， 江苏 南京 210014)

西兰花(BrassicaoleraceaL. var.italicPlanch)的茎叶废弃物含有丰富的植物蛋白和可溶性糖，饲用价值高[1]。据相关统计，我国西兰花种植总面积约10万hm2，大约只有15%的尾菜用作饲料以及其他相对科学化的利用[2-3]。尾菜因含水量高，长时间堆放极易腐烂，给环境造成巨大压力；直接还田传播病虫害，影响下茬作物，给农户造成严重损失[4]。目前，尾莱厌氧发酵后用作青贮饲料，是尾菜资源化利用的重要方式，也是缓解草食性动物饲养中粗饲料短缺的有效手段，国内外都有此方面的研究。

Marino等[5]进行了多种尾菜的营养成分分析，得出西兰花尾菜可作为饲料饲喂家畜。Trinidad de Evan等[6]研究得出西兰花尾菜青贮料可替代奶牛日粮中24%的常规精料(小麦、豆粕和麦麸),可显著降低奶牛精料的原料成本。何元翔[7]等将花椰菜尾菜萎焉处理后青贮，得到了感官评分为1级(优良)、发酵弗氏评分为良好的青贮饲料。钱仲仓等[8]将西兰花茎叶晾晒，含水量控制在75%以内青贮，结果表明尾菜青贮料可较好地提供土猪生长所需营养，节省了饲料成本。饲喂家畜时，若饲料中硝酸盐或亚硝酸盐超标，不仅对反刍动物的受胎率、健康状况等有影响，也会对奶制品、肉制品产生不良影响[9]。在实际生产中，人们大多重视青贮饲料的发酵品质，却忽略了其硝酸盐和亚硝酸盐等有害成分，而关于尾菜青贮料质量安全相关的文章也鲜有报道。……