妙妙

随着清淡健康饮食理念深入人心，越南菜逐渐成了老饕心目中的宠儿。蔬菜鲜脆、肉类多汁、鱼虾新鲜、汤头或浓或淡，尤其是青柠檬、各种香草和鱼露等特殊调味品的加入，让风味更上一层楼。十一长假，不能去当地品尝美味也没关系，可以跟着西安蓝海风漫巷越美小馆的行政总厨王四峰，进行一次舌尖上的越南行，快收好这份美味清单吧！

青芒果黑虎虾沙拉

材料：黑虎虾4～6只，越南大青芒果150克，青椒20克，红彩椒20克，紫苏2克，薄荷2克，樱桃萝卜半个，青豆15粒，干葱2克，花生碎2克，鱼露30克，白醋15克，绵白糖22克，小青橘1个，盐适量

做法：1. 将黑虎虾煮熟，冰水过凉后剥皮，对半切开备用;

2. 青芒果去皮切2毫米粗的丝，青椒、红彩椒去心切2毫米丝，紫苏、薄荷切细丝，备用;

3. 青豆加盐焯水，樱桃萝卜切片，倒入冰水过凉备用;

4. 将鱼露、白醋、绵白糖、小青橘放入碗中，搅拌均匀调为酱汁备用;

5. 将芒果丝、青红椒丝、薄荷紫苏丝放入盆中，加入调好的酱汁约50克，搅拌均匀;

6. 将黑虎虾加入剩余的酱汁拌匀放在沙拉上，撒上青豆、樱桃萝卜、干葱、花生碎即可。

大厨点拨

1. 食材均可放入冰箱冷藏一会，吃起来更加爽口;

2. 青芒果可以用青木瓜、佛手瓜等自己喜欢的可生吃食材替代，黑虎虾也可以用北极虾或基围虾替代，不吃虾的小伙伴可以放入鸡肉丝或者牛肉丝;

3. 喜欢吃辣的小伙伴，可以在酱汁中加入适当的小米椒;

4. 配上越南虾片一起食用，口感会更加丰富。

越南传统春卷

材料：春卷料……