肖志鹏，母婷婷，单雪华，李文宇，陆 峰

（衡阳市烟草公司，湖南 衡阳 421099）

烘烤是烤烟生产中影响烟叶品质、产量和可用性的一个重要环节[1-5]，这也是“烤烟”得名的由来。新鲜烟叶须经过烘烤才可用，但烘烤有一定的工艺要求，需与烤烟品种、烟叶部位、烟叶采收成熟度匹配才能更好地展现其优良品质[6-8]。长期以来，烟叶烘烤环节一直是烟叶生产中的短板，尤其在烘烤过程中，高温快烤、烘烤工艺曲线设置不合理等问题长期存在，科学的烘烤工艺难以落到实处，严重影响了烤后烟叶质量。当前湘南地区多采用中温中湿烘烤工艺，即将烘烤过程分为变黄期、凋萎期、定色期、干筋期4个阶段，变黄期干球温度保持在38℃，湿球温度为36～37℃，直至底层叶片基本全黄；凋萎期保持干球温度在40℃，湿球温度为36～37℃，直至整房烟叶完全变黄，主脉充分发软；定色期保持干球温度在55℃，湿球温度为38～40℃，直至全房烟叶叶片完全干燥；定色期保持干球温度在68℃，湿球温度为41～42℃，直至全房烟叶叶脉干燥。试验以湘南祁东当地“中棵烟”为研究对象，通过记录不同部位烟叶成熟采收情况、烘烤过程干湿球温度和稳温时间，探讨了不同部位烟叶的适宜烘烤工艺，使烘烤工艺更加符合当地烟叶的烘烤特性。

1 材料与方法

1.1 试验材料

烘烤试验在祁东县过水坪镇团结村烤房群进行，选取代表该地区标准化生产水平的烟田烟株（即“中棵烟”）为研究对象，试验共观察记载10房烟（下部2房，中部和上部各4房）。

1.2 记录指标

1.2.1 烟叶成熟度记载 每房烟叶采收前，选择能代表本房绝大多数的烟叶，记录鲜烟的成熟度状况，包括主筋、一级二级支脉、茎叶角度、叶面颜色等。……