初识螺蛳汤

初次与螺蛳亲密接触是30多年前我读小学的时候。那是一个严冬，我感冒了，且是重感冒。连续10多天头重脚轻，浑身乏力，嘴巴淡淡的，一点食欲也没有，整个人像霜打的茄子，蔫得很。

一日母亲下班回家，捧着一个铝皮大口盅来到我床前，柔声说：“静儿，快，妈妈给你带回了好东西，趁热吃吧。”打开盖子的瞬间，一股酸酸辣辣的浓郁气息扑面而来。一碗汤？飘着厚厚一层红油的汤。我有些纳闷。妈妈帮我吹开上面的红油，让我大口大口地喝，我只当这是药，闭着眼睛喝起来。几口下肚，居然周身发热，倍觉舒爽。

妈妈又将碗底的东西捞出，告诉我这是螺蛳。妈妈耐心地教我怎么吃。去盖，吮汁，吸肉，弃肠，我笨拙地操作，不得要领，却把一旁的两个姐姐馋得直流口水。喝完螺蛳汤的第二天，我不再鼻塞头痛，感冒有了很大好转。

我由此爱上了嗍螺蛳，跟我一样爱上嗍螺蛳的还有我的两个姐姐。我们常常攒下零花钱，轮流做东请客，在巷子深处的书摊坐上小半天，读罢书就到小街拐角的螺蛳摊嗍螺蛳，加了蒜米酸水的螺蛳汤都被我们喝得精光，末了还会闻一闻手指头的酸香味，作痴迷状。毋庸置疑，那是我们最快乐的时光。

当然，对螺蛳情有独钟的妈妈也会偶尔买回螺蛳，放在盆里给它们吐两天泥，然后加上姜蒜、紫苏、草果、沙姜、八角烹炒，加入筒骨汤熬煮几个小时，一屋子香气，让我们大快朵颐。

结缘螺蛳粉

我在柳州读大学时，街头巷尾已经盛行螺蛳菜和螺蛳粉了。……