徐 航，刘贤青，袁弘伦，罗 杰

（海南大学 热带作物学院/海南省热带生物资源可持续利用重点实验室，海口 570228）

槟榔（Areca catechuL.），别名傧郎、宾门等，是棕榈科多年生常绿乔木，原产马来西亚，广泛分布于南亚、东南亚[1]。我国主要栽种于海南岛、台湾、广东、广西和福建等地。槟榔是一种具有较高药用价值的中药，位居我国“四大南药”之首[2]，主要用于治疗寄生虫病、消化不良、腹胀、腹痛、腹泻、水肿和黄疸等疾病[3]。同时，槟榔也是深受消费者喜爱的咀嚼食品[4]。据估计，在中国、南亚和东非等国家和地区，每天有超过4亿人以不同的食用方式咀嚼槟榔[5−6]。然而，咀嚼槟榔也具有一定的健康风险，例如嚼食槟榔与口腔癌关系密切[7]，槟榔果的水提物和槟榔碱能显著地上调口腔黏膜成纤维细胞中c-jun原癌基因的表达[8]，槟榔果的水提物能通过上调细胞间黏附分子−1（ICAM-1）的表达，而对体外培养的人类口腔黏膜成纤维细胞产生明显的增生作用，从而导致口腔黏膜下纤维化[9]。

槟榔的促消化、抗氧化、抗寄生虫、抗抑郁等药用活性与其包含的多种代谢产物密切相关[10]。槟榔中的化学成分主要包括糖类、脂质、蛋白质、粗纤维、多酚，同时包含0.2%～1.7%的生物碱[11]。PENG等[1]鉴定了槟榔中的59种化合物，包括生物碱、类黄酮、单宁、三萜和脂肪酸等，并发现吡啶类生物碱和缩合单宁是槟榔中的特征代谢物。槟榔中的吡啶类生物碱主要有槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔碱和去甲基槟榔次碱等4种，另外，还包含槟榔副碱、烟酸、烟酸甲酯、烟酸乙酯、N−甲基−1,2,5,6−四氢吡啶−3−羧酸乙酯、N−甲基哌啶−3−羧酸甲酯、N−甲基哌啶−3−羧酸乙酯、异去甲基槟榔次碱、高槟榔碱等9种生物碱[1]。……