李成 王锡兰 姚东校 徐彬

(1海南省食品药品检验所三亚分所海南三亚572000;2海南省食品检验检测中心海南海口570301)

氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考属于氯霉素类药物，是一种广谱抗生素，对革兰氏阴性菌和阳性菌均有抑制作用［1］，由于氯霉素对人体危害较大［2-3］，我国农业农村部第250号公告［4］已将氯霉素列在动物中禁止使用的药品及其他化合物清单中。甲砜霉素和氟苯尼考在GB 31650—2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》［5］中也规定了最大残留限量值。金刚烷胺和金刚乙胺同属抗病毒类药物，主要用于流感的预防和早期的治疗，但是大量的残留会对机体的神经系统造成较大的危害［6］，我国农业农村部已于2005年发布第560号公告禁止金刚烷胺和金刚乙胺兽用［7］。恩诺沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星等喹诺酮类药物具有广谱高效、价格低廉等优点，被广泛用于动物疾病治疗、预防及促生长方面，但长期不规范使用会产生药物残留和细菌耐药性问题［8］。农业农村部第2292号公告规定，在食品动物中停止使用培氟沙星和氧氟沙星，GB 31650—2019也对恩诺沙星在动物性食品中残留限量进行了明确规定。鸡蛋和鸡肉作为动物源食品的重要组成部分，含有丰富的优质蛋白，深受大众喜爱，鸡肉和鸡蛋食用安全的重要性不言而喻。但是目前国家标准和行业标准对动物源食品中兽药残留的检测多适用于鸡肉基质，而且同时检测鸡肉和鸡蛋中氯霉素类、抗病毒类和喹诺酮类兽药残留的研究较少，因此建立一种快速、灵敏、准确的方法同时检测鸡肉和鸡蛋中多兽药残留对鸡肉和鸡蛋类食品的食用安全性以及对其日常的监管具有重要意义。……