张雯 张再英 张玉明

摘要：总结了匙吻鲟在我国的养殖现状及存在问题，阐明了目前匙吻鲟产业化养殖的发展现状，并提出建议，指出匙吻鲟养殖产业将成为我国淡水养殖业中新的增长点，为渔业产业结构调整和渔民转产提供参考。

关键词：匙吻鲟;养殖现状;产业发展

中图分类号：S964        文献标识码：A

匙吻鲟养殖已成为我国迅速发展起来的一个新兴型养殖产业，在渔业生产中已占有一定地位。本文结合目前我国匙吻鲟养殖业发展现状，对当前存在的一些问题进行归纳，并予以对策分析。

1  匙吻鲟养殖产业现状

1.1  养殖方式

目前，国内匙吻鲟养殖包括池塘养殖、网箱养殖、水库和湖泊放养。池塘养殖包括高密度单一放养的精养模式和与鲤鱼、草鱼、长吻鮠、黄颡鱼等底层鱼类搭配的套养模式。网箱可分为单养和混养，网箱饲养的匙吻鲟体格健壮，发病率较低，成活率高，但随着养殖规模的扩大，对水体环境污染造成不可忽视的影响，现如今许多地区网箱养殖被取缔。水库放养模式主要以滤食性鱼类和底层栖息杂食性鱼类为主，即底层杂食性长江胭脂鱼+食浮游动物匙吻鲟+食浮游植物白鲢的放养组合，可减少水体污染、降低养殖成本提高经济效益，但需考虑大水面水体环境复杂、起捕率低等问题。

1.2  鲟鱼养殖分布及产量

近十几年来，我国鲟鱼相关产业得到了迅速发展。根据《中国渔业统计年鉴2020》数据显示，我国鲟鱼淡水养殖在2019年产量为102042 t，同比2018年的96914 t增长5.29%。我国鲟鱼产量主要集中在云南、贵州、山东、等省份，2019年云南省、贵州省、山东省和湖南省的鲟鱼淡水养殖产量分别为19501 t、14101 t、12632 t和7200 t。在国家农业部《全国渔业发展第十三个五年规划》等政策支持下，全国各地区鲟鱼养殖面积和规模不断扩大，养殖产量也得到快速提高。目前我国市场出售的鲟鱼品种主要是“西杂”“大杂”即“鲟龙1号”及匙吻鲟，我国匙吻鲟的市场正顺势发展了起来。

1.3  国内销售状况

匙吻鲟在国内销售主要以鱼苗、鱼种及成鱼三种类型销售，售价也因养殖状况、地域、销售平台和商家不同而存在差异。一般情况下，随着鱼苗规格增长，售价也随之增长。种鱼因体格大，活动、抗病能力强，价位高，其中用作观赏的鱼价格更为昂贵。成品鱼大多都按订单销售或者做成冷冻产品出售，现宰现卖的情况较少，可卖160～240元/kg不等。匙吻鲟销售状况良好，且出售空间还很大。

1.4  现阶段匙吻鲟产业发展趋势

1.4.1  规模化、集约化养殖呈现良好发展势头

改传统的单池小生产经营为集約化规模养殖，是近年来追捧的匙吻鲟养殖形式。规模化池塘养殖当年可长至0.5～0.75 kg/尾，二龄鱼可长1.5 kg/尾以上。“三网”养殖及放养一般当年可达0.75 kg/尾以上，第二年可达2 kg/尾以上。市场售价远高于四大家鱼，经济效益可观。

1.4.2  加工产业受到重视

目前匙吻鲟加工产业主要包括成鱼加工，如成鱼的现场加工方式多样化以及即食产品的研发。匙吻鲟鱼子酱号称“软黄金”，鱼子酱的制作、鱼皮制品的加工等，加工方式多样化，逐步完善，更加迎合市场需求。

1.4.3  产业多元化趋势发展

匙吻鲟养殖已改传统的单池农户小规模养殖模式，许多企业加入到匙吻鲟的工厂化、规模化养殖中来。从饲料的加工厂、鱼苗的繁育场、成鱼养殖场到水产销售市场逐渐形成了较为完整的产业链，也成就了一些鲟鱼养殖的龙头企业。

2  匙吻鲟养殖产业存在的问题

2.1  种苗生产规模化较落后

种苗生产与培育是匙吻鲟养殖业发展的基础。种苗的培育条件要求较高，需要熟练的技术支持，从事匙吻鲟育种工作的企业较少。目前，我国仍缺少大规模的匙吻鲟鱼苗种繁育基地，远不能够满足市场需求。

2.2  销售服务体系不健全

匙吻鲟耗氧量高，不管是鱼苗还是成品鱼都不耐长途运输，外地销售多为空运，成本价高。购买的成鱼大多暂养在已调好水质的专池中，并在短期内售出。如今，种苗、饲料、鱼药供应，产前、产中和产后服务等问题都不能得到很好的解决。这也是匙吻鲟产业发展受限的主要原因。

2.3  成鱼价位下跌

今年来，随着匙吻鲟养殖热的兴起，养殖技术不断成熟，规模化养殖逐渐增多，匙吻鲟成鱼销售价格大幅度下降，加之受国内外新冠病毒疫情影响，一度出现鲟鱼滞销的情况，市场价格有早起的每公斤200多元跌至40～80元。匙吻鲟鱼苗价位偏高，根据鱼苗规格大小，每尾3～20元。同时由于匙吻鲟对蛋白需求高，商品饲料价位偏高，增加了养殖成本，降低了利润。

2.4  病害成为制约养殖业发展的主要因素

匙吻鲟较其他常见养殖鱼种病害较少，但随着养殖密度的提高，过量投饵、地质恶化、水环境污染等原因，导致匙吻鲟患病率呈现不断上升的趋势，腐烂病、水霉、肠炎、气泡病、营养性不良的疾病时有发生。

3  促进匙吻鲟产业发展的对策

3.1  提高技术水平，加大科技投入

改进人工繁殖技术，生产大量优质种苗与商品鱼，以供应市场需求。普及匙吻鲟养殖技术，通过举办各种类型的培训班、科技下乡活动，把匙吻鲟养殖技术宣传至养殖生产者之中。此外，还需总结各地区各养殖产业的高产养殖模式与高效益养殖经验，并加以引用。

3.2  放宽政策，加强组织领导

政府在水产养殖产业发展上发挥着主导性作用，在政策制定与实施、督促产业规范化、行业环境保护等诸多方面具有重要指导意义。因此，政府可在政策上给予相应的支持，加强组织领导，加强与管理科研和推广部门协作，有组织、有计划的选点布点进行养殖推广，避免盲目跟风而造成产业不平衡不充分发展。

3.3  拓宽市场，均衡上市

加强由政府到企事业单位的宣传力度，在把握国内市场的同时，拓宽国际市场。紧抓机遇挑战，满足国际市场对匙吻鲟的需求。同时牢牢把握市场对鲟鱼的需求规律，利用匙吻鲟生长速度快的特点，可将鲟鱼分规格销售，避免集中上市。

3.4  强化产品创新，促进全产业链发展

加强对匙吻鲟养殖技术与产品创新，使产品的质、量得到保障，产品多样化以满足消费者的需求。强化匙吻鲟下游产品的加工，使其资源得到充分合理利用，提升产品档次和附加值，为企业创造更大的经济效益。同时，也可丰富水产品市场的内涵，通过鲟鱼产品多样化的方式增加市场需求量，从而带动匙吻鲟养殖产业的进一步兴旺和发展。

4  总结与展望

我国水产养殖产业发展迅速，匙吻鲟养殖数量稳中有升，产量逐年递增，匙吻鲟产业市场前景十分广阔。但即便如此，产业布局混乱、总体养殖水平较为落后的局面仍得不到扭转，大多呈现低利润、规模小、转型慢的扩展趋势，距离绿色养殖、高生态效益、高经济收益要求还有一定的距离。我国匙吻鲟产业需加大政府扶持和领导力度，加强对科技投入和人才的培育，强化对从业者的技术培训，从技术、销售、品牌及产业链等多方面采取有效措施，提高匙吻鲟产业市場竞争力与市场地位，推动匙吻鲟产业发展。

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