柳静 毛文海 杨红 王昌梅 赵兴玲 尹芳 张无敌

摘 要 采用单因素随机区组试验法，以小白菜为材料，研究不同处理沼肥对小白菜生长指标及品质的影响。试验结果表明：添加沼肥能明显促进小白菜的生长，小白菜植株的叶片数、幅宽、株高随沼肥用量的增多呈上升趋势。同时，沼肥能明显提升小白菜的品质，其中A、B、C组的总糖含量分别比对照组提高了25.18%，18.24%，13.35%，硝酸盐含量分别比D组降低了7.32%、6.01%、3.78%。

关键词 沼肥;小白菜;生长状况;品质

中图分类号：S634.3 文献标志码：A DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.21.019

随着生活水平的提高，人们对食品安全日益重视，现代农业中对有机肥的需求量不断增加。沼肥是一种物美价廉的优质高效有机肥，沼肥中不仅含有较全面的养分和有机质，而且含有较全面的微量元素[1]。大量研究表明，施用一定量的沼肥能有效改善土壤结构，特别是在增加土壤有机质、降低土壤容重、改善土壤孔隙度及促进土壤团粒结构形成方面有较大的优越性，在增加作物产量的同时改善作物的品质，降低硝酸盐的含量[2-6]。对此，以小白菜为种植对象，研究施用不同比例沼肥对小白菜生长情况及品质的影响，为实现沼肥替代化肥模式提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点

种植试验地点在云南师范大学能环学院5楼楼顶，该地点光照充足，有利于小白菜的生长。

1.2 供试材料

试验蔬菜品种为云南省昆明市呈贡地区普通农户种植的小白菜幼苗;所用土壤呈红土，采自呈贡大学城旁边菜园;试验沼肥为水葫芦正常发酵后的沼液和沼渣，pH为7.0～7.5，黑褐色，无明显臭味。试验用化肥为尿素、氯化钾和过磷酸钙。

试供器材为5个长100 cm、宽30 cm的泡沫箱;电子天平，测量精确度为0.000 1 g;普通测量直尺，测量精确度为0.1 cm。

1.3 试验设计

本试验采用单因素随机区组试验法，研究不同沼肥处理对小白菜的生长指标及品质的影响。将试验组分为5个处理组，每个处理4次重复，具体处理方案见表1。种植前使用相同量的化肥作为基肥。

1.4 测定指标及分析方法

在本试验中，对小白菜的生长指标和品质指标进行测定。生长指标包括株高、幅宽和叶片数;品质指标包括总固体含量（TS）、硝酸盐含量、总糖等。

株高、幅宽测定：用普通直尺进行测量;TS含量测定：采用试验常规分析法;硝酸盐含量测定：采用紫外分光光度法;总糖测定：采用3，5-二硝基水杨酸比色法。

1.5 田间管理

使用基肥3 d后种植小白菜，为了保证小白菜生长质量，每7 d对其追肥。根据小白菜的生长规律，每天定时给小白菜浇水，及时补种死亡的植株，每隔3 d记录小白菜的株高、幅宽和叶片数。

2 结果与分析

2.1 不同处理对小白菜植物学性状的影响

小白菜的植物学性状可以从一定程度反映小白菜植株生理代谢的强弱，各处理组对小白菜植物学性状的影响如表2所示。

从表2中可以看出，植株的各项生长指标都发生了明显变化，A、B、C组长势均明显优于D组和CK组。A、B、C组小白菜的平均高度和平均幅宽均明显高于D组和CK组。其中A组长势为最好，其株高、宽幅、叶片数的增幅比对照CK组分别提高了26.3%、35.4%、38.3%。A、B、C组小白菜平均叶片数与D组相比差别不明显，明显高于CK组。

2.2 不同处理对小白菜品质指标的影响

2.2.1 TS比较分析

由表3可以看出，小白菜的TS含量随沼肥施加量的增多而增多。A、B、C组分别与D组、CK组间存在显著性差异（P<0.05），A、B两组，A、C两组，B、C两组无显著差异（P>0.05），所以施用沼液，能提高小白菜干物质含量，有利于小白菜产量的增加。

表中数据后不同字母表示不同处理间差异显著（P<0.05），下同

2.2.2 总糖含量比较

总糖是蔬菜品质的重要指标，直接影响到蔬菜的口感，并且在植物体的新陈代谢中具有重要的地位，能够反映植物体能碳水化合物的运载情况。通过总糖含量的测定，可以了解各个时期植株干物质的积累情况[7]。

由表4可以看出，A、B、C组中小白菜总糖较D、CK组中总糖含量均有所增加，并且随着沼肥施用量的增加而增加。施用100%沼肥的A组，总糖含量最高比CK组增加25.17%，比施浇纯化肥的D组增加12.83%。A、B、C、D、CK各组组间总糖含量存在显著差异（P<0.05），这表明施用沼肥能显著提高小白菜的含糖量，其主要原因是沼液中含有的单糖、微量元素等各种有机质，能促进小白菜对氮肥的吸收，从而增厚小白菜植株的叶片，进一步增强光合作用，促进可溶性糖的合成，从而使得小白菜的甜度增加。

2.2.3 硝酸盐含量比较

通过表5可以看出，各试验组硝酸盐含量依次为D组>C组>B组>A组>CK组。与D组相比，试验组A、B、C的硝酸盐含量分别降低了7.32%、6.01%、3.78%。结果表明，施用沼肥可显著降低小白菜中硝酸盐含量。

相关研究表明，蔬菜体内硝酸盐还原成氨，是由2种独立的酶（硝酸还原酶和亚硝酸还原酶）分步催化完成的，前者使硝酸盐还原成亚硝酸盐，后者将亚硝酸盐还原成氨[7]，沼肥对小白菜植株内的硝酸还原酶有激活作用[8]，所以植物体内累积的亚酸盐很少，而且沼肥中含有较高的有机质，同时由于光合作用和蒸腾作用的增强，加速了叶片硝态氮的转化，叶片体内钾、氮含量的比例增加，从而降低了植物体内硝酸盐的含量[9]。

3 结论与讨论

试验研究结果表明，在小白菜种植过程中，施用一定比例沼肥来替代化肥可以提高小白菜的产量和改善其品质，添加沼肥后小白菜中总糖含量明显增加，其硝酸盐含量明显降低，而且减少了化肥的开支。沼肥在蔬菜种植中具有非常好的应用前景和推广价值。

参考文献：

[1] 邢瑶.沼渣沼液利用技术规程[J].现代农业，2011（2）：90-91.

[2] 李亚彬，王启龙.长期实施用沼肥对土壤养分含量的影响[J].现代农业科技，2011，20：291-292.

[3] 张进，张妙仙，单胜道，等.沼液对无土栽培小白菜（Brassica chinensis L.）产量及品质的影响初探[J].科技通报，2010，26（3）：407-412.

[4] 王远远，刘荣厚，沈飞，等.沼液追肥对小白菜生物学性状和产量的影响[J].北方园艺，2008（1）：13-16.

[5] 刘文科，杜连风，杨其长.设施无土栽培蔬菜硝酸盐控制措施[J].北方园艺，2008（5）：83-85.

[6] 沈连锋.沼肥施用对作物能量和养分利用效率的影响研究[D].郑州：河南农业大学，2014.

[7] 戴小阳，杨翔宇，谢达平，等.沼肥与化肥用于蕹菜生产产品品质对比分析[J].安徽农业科学，2010，38（10）：5046-5047.

[8] 懂晓涛.沼液对果菜类蔬菜生长发育调控机制研究[D].长春：吉林农業大学，2004.

[9] 史雅娟，杨林书，李国学.沼气发酵残余物对减少叶菜硝酸盐积累的影响研究[J].中国生态农业学报，2002（4）：62-65.

（责任编辑：赵中正）