张丽

2021年初，在李佳琦直播间销售的型号为S-2021TS的山本空气炸锅遭到了消费者的大量投诉。不少消费者表示，自己所购产品没用多久就出现了机器故障，更令人不满的是，将问题反馈给客服，却迟迟没能得到有效回应。截止目前，在京东、天猫等线上销售平台，山本空气炸锅的产品质量、服务响应依然是消费者吐槽的重点。

产品品质堪忧，服务体系不完善，作为网红产品的山本空气炸锅为何会如此？“这是由其本身的企业属性造成的。”有业内人士告诉《家用电器》杂志，山本空气炸锅根本没有自己的生产工厂，甚至于代工厂也是随机选择，“基本一款产品一个厂家，直接到工厂里挑选产品然后贴牌”。试问，这样能够保障产品品质吗？上述人士反映，“全公司员工不足40人，根本没有组织架构，人员力量主要在分销部门和线上销售部门，研发、服务根本无从谈起。”

虽然问题多多，但仍未能阻挡山本空气炸锅在网络上的热销，原因就在于“超值价格”。记者调查发现，目前，山本空气炸锅在线上渠道的价格维持在200～400元之间，对于消费者来说，这是一个可以“低成本尝鲜”且“坏了不心疼”的价格区间。也正是凭借着对消费心理的精准拿捏，山本空气炸锅得以一路走红。不过，随着美的、九阳等传统品牌以及悠伴这样的新兴品牌强势介入，山本空气炸锅的低价策略已经不是制胜法宝。

这些产业链完整的企业的介入，充分发挥了自身的规模优势，让质优价廉成为可能。而反观山本空气炸锅这样缺乏产业链支撑的企业，只能尽量压缩投入成本，以确保价格优势。爆料人士称，因为采购价格压缩比较严重，多家代工厂已经与山本有了隔阂。一旦供应链脱节，山本空气炸锅或将爆雷。

更为重要的是，随着技术、服务皆有保障的大品牌的加入，消费者的品味在不断提高，在低价之外，对产品的功能、品质等都有了更高的要求，从而在根本上提高了市场的准入门槛。技术壁垒更是成为企业竞争的重要手段。未来，随着整个空气炸锅市场的规范化、品质化发展，专利战会愈演愈烈，届时，没有核心技術储备的企业如何获得消费者青睐？

浪潮过后，才能知道谁在裸泳。在经历了2020年的爆炸式增长之后，空气炸锅市场已经开始降温。有直播电商提供数据显示，2020年1～7月，7场直播中，5个品牌共卖出件数26万，商品交易总额（GMV）为5600多万。而2021年1～7月，7个空气炸锅品牌的直播共卖出产品18万件，GMV为3900万元。品牌在增多，而消费者需求却在回归理性。这意味着，空气炸锅市场的洗牌已经不可避免。缺乏技术积累，没有成熟的产业链优势，山本空气炸锅的劣势已经尽显。在“爆款”营销之外，还能给品牌赋予哪些内涵？这是山本急需解决的难题，而这绝非一朝一夕能够解决，但市场留给它的反应时间已经非常有限。