徐家英，王楠楠

（青岛市环境卫生发展中心，山东 青岛 266003）

餐厨垃圾具有有机质含量高、高盐高油脂、易腐烂变质而滋生病毒的特点[1-2]。随着垃圾分类的进行，越来越多的餐厨垃圾处理工程采用厌氧消化技术进行单独处理。在湿式厌氧消化处理过程中，餐厨垃圾的高盐度增加了发酵工艺稳定及高效产能的难度[3]。甲烷菌对盐类较为敏感，一定质量范围内，盐分属于有机物厌氧消化过程的毒性抑制剂，研究表明，餐厨垃圾中NaCl的存在影响了甲烷的最大产生量[4]。在运行过程中，循环水的使用和进料浓度的增高都会引起发酵过程中钠盐浓度的累计增加，厌氧消化的正常运行会受到冲击[5]，因此钠盐对厌氧消化的影响引起了学术界的注意[6-8]。钠盐对甲烷化影响的研究表明，钠盐对甲烷化过程的抑制作用主要与阳离子有关而不是阴离子[9]，对微生物具有毒性的主要是阳离子，Na+能够破坏细胞内外渗透压，甚至造成质壁分离。蒋彬[10]在探究Na+对餐厨垃圾厌氧消化的影响时发现Na+同样能够抑制甲烷产生，而且甲烷抑制效率与Na+质量浓度相关。本试验主要通过餐厨垃圾的盐度毒性抑制试验，探讨Na+对餐厨垃圾厌氧发酵过程的影响，从而为餐厨垃圾发酵过程的盐度抑制提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 餐厨垃圾理化性质

试验所用餐厨垃圾取自青岛某大学学术交流中心，垃圾成分包括米饭、蔬菜、猪肉、鱼虾、贝类和油脂等。将垃圾中杂质（贝壳、骨头、纸巾、牙签等）剔除后，使用家用绞肉机粉碎打浆，所有垃圾打浆完毕后混合均匀，经测定，其总固体（TS）含量为19.2%，挥发性组分（VS）为18.6%。……