刘 晓 秦 竹

云南中医药大学，云南 昆明 650500

兰茂，字廷秀，号止庵，云南嵩明人，明代著名的药物学家[1]，其所著的《滇南本草》收录了滇南地区特色中药材和民族民间用药经验[2],对葫芦科食物的药用价值均有记载。瓜类是葫芦科中食用部分为瓠果的一类蔬菜，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦、瓜蒌。兰茂对其性味、功效、主治等均有详细的阐释。

云南地处高原地带，有“植物王国”和“药材之乡”之称，光照充足，年温差小，日温差大，温度适宜，雨露充沛，土壤肥沃，为葫芦科食物的生长提供了得天独厚的地理环境。葫芦科食物营养丰富，功效颇多，被广泛用于预防和治疗多种疾病。

1 分类

1.1 凉性葫芦科 黄瓜、西瓜、丝瓜、苦瓜、葫芦、瓜蒌。

1.2 平性葫芦科 冬瓜、甜瓜。

1.3 温性葫芦科 南瓜。

2 药食价值整理

《滇南本草》中葫芦科食物的药食价值分析见表1。

表1 《滇南本草》中葫芦科食物的整理分析

3 现代药理研究

黄瓜中的丙醇二酸能抑制人体内碳水化物转化为脂肪，起到减肥的作用。新研究[3]发现黄瓜中苦味化合物具有抗癌和降血糖的功效。黄瓜中的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺可防治酒精中毒,对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用[4]。黄瓜中的多糖有较好的还原能力和清除自由基的能力[5]。黄瓜籽中的 β-谷甾醇有止咳、降低胆固醇、抑制肿瘤和修复组织作用[6]。

冬瓜能消脂减肥，其所含丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪。现代营养学研究[7]表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素和烟酸含量较高，属典型高钾低钠型蔬菜，可用于辅助治疗冠心病、高血压、高血脂症、肺痈咳喘、肝硬化腹水、肾炎、水肿、痔疮等病症。……