李占凤

（重庆财经学院，重庆 400132）

饮茶是重要的中国文化和一些地区生活习俗之一，随着中国居民可支配收入的提高、消费观念升级，国内茶叶市场销售量都将会保持持续增长。近几年，随着新式茶饮的推广和新零售模式下的互动式体验购买，不少80、90后甚至00后都成为茶叶饮品的主要消费群体。不少茶企业通过改变饮茶场景，加入多元化、年轻化的包装和智能化系统等，吸引年轻消费者的注意和购买。科学预测茶叶需求趋势，能够有效促进茶叶产业的供给侧改革，控制茶叶生产，为茶商精准把握市场提供依据。

1 茶叶产销现状

1.1 国内茶叶产量逐年增加

以“龙头企业+合作社（或种植大户）+基地”的生产经营模式推广茶叶标准化生产，茶叶产地的综合管理水平提升，产能和效益不断增长。据统计，2020年我国干毛茶产量298.60万吨，比2019年增加19.26万吨，增幅为6.9%。

1.2 国内茶叶销售量稳步增长

在新零售模式下，茶饮品牌越来越丰富，针对不同目标消费群体的茶饮产品也越来越多元化。统计近十年国内茶叶市场销售量可以看出，国内茶叶销售量保持稳步增长的趋势。2020年内销量比2011年涨了一倍多，可见随着我国居民可支配收入的提高、消费观念升级，人们对茶叶的需求量也在不断提升。（如表1）

从表2茶叶品类的销售数据来看，绿茶的市场份额一直占用主导地位。在2019年以前，绿茶的销售量占总量的63%以上，在2019年之后，市场份额呈下降趋势，2019、2020年绿茶销量分别为121.42万吨、127.91万吨，占总销量的比例分别为59.94%、58.1%。在茶叶品种销量中，红茶的销售量在近三年增速较快，尤其是在2020年红茶销量增加8.88万吨，增速达到39%，取代黑茶成为中国产销第二大量的茶类。国内市场对红茶的需求逐年增加的原因主要是红茶作为全发酵茶含有大量的酚类物质，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能；同时，红茶性温，适宜驱寒温胃、化痰消食，随着居民对健康的注重，在茶饮的选择上也有所偏爱。

表2 2014-2020年各类茶品国内市场销售量（单位：万吨）

2 茶叶国内市场销售量预测

利用新陈代谢GM（1,1）预测模型对茶叶国内市场销量进行预测。将2011-2020年中国茶叶销售总量作为初始序列，则有

Q(0)=（109.61,124.01,133.83,150.25,167.91,171.06,181.7,191.05,202.56,220.16）

依次取初始序列的5个连续数据进行建模，根据新陈代谢GM（1,1）预测模型进行运算，经过6次新陈代谢预算后，得到模拟值与平均相对误差如表 3所示。由表3中可知，平均相对误差均小于2.5%，因此可以表明新陈代谢GM（1,1）预测模型通过误差检验，有效可行。

表3 茶叶销售量预测模拟误差表

由此，得到2021-2025年中国茶叶销售量预测值和增速如表 4所示。在2011-2020年间我国茶叶市场销售量的平均增速为8.11%，通过预测得到在2021-2025年间平均增速为6.835%，虽有所回落，但仍然保持6个点以上的速度稳步增长。

表4 2021-2025年中国茶叶销售量预测值（单位：万吨）

对于绿茶、红茶、黑茶和乌龙茶等主要茶叶品类采用上述方法进行预测，在2025年时，绿茶的内销量将达到154.27万吨，红茶、黑茶和乌龙茶的内销量将分别达到47.05、46.15和28.31万吨，且在2021-2025年间上述品类茶叶的年销量平均增速依次为4%、11%、8%、5%。预测数据显示，在未来5年，绿茶仍然为主要消费茶品，但随着茶文化的不断推广和人们生活水平的不断提高，茶叶消费需求呈现出消费人群年轻化、品类多元化、衍生消费模式多样化等特点，使得红茶、黑茶和乌龙茶的销量增速不容小觑。

3 对茶叶产业链优化的建议

3.1 按需优化茶叶产业结构

根据市场多元化的需求，科学优化茶叶产业结构。茶树作为经济作物，一般至少需要3年才能开始产生经济价值。因此，在科学预测未来茶叶市场的需求变化后，茶企业可在保持绿茶产能的同时适当增加红茶、黑茶、乌龙茶的产能，同时根据市场的需求创新产品，提升茶叶品种质量，提高茶产品的适销性和高附加值，确保茶叶供需平衡。

3.2 深化茶叶生产加工技术改革

我国茶叶产量虽为世界首位，但产品供求结构性失衡的问题日益凸显，在内销市场拓宽和外销市场受制的情况下，茶叶生产加工技术改革能够让茶叶利用率提高、产品质量提升。同时，茶叶生产用工高依赖性使生产成本持续升高，机械化、自动化、智能化的茶叶现代化加工技术和装备需求显著。深化茶叶生产加工技术改革，积极采用新技术、新工艺和新材料，既能有效降低茶叶生产成本，又能提升茶叶利用率、提高产品质量，还能进一步完善茶叶产业标准体系和质量管理体系。

3.3 加快茶叶高质量品牌建设

虽然我国是茶叶产量、销量第一的大国，但是高质量的品牌仍旧缺失。茶企业在生产经营时应注重品牌效益。一方面，通过市场调查了解消费者的需求，结合茶品文化底蕴打造消费者认可的、有影响力的品牌；另一方面充分发挥茶产业地域优势，茶企业与地方特色农产品打造相结合，塑造特色鲜明、具有竞争力的高质量茶叶品牌。

3.4 精准营销开拓市场

茶产品消费群体由老龄化逐渐年轻化，针对不同年龄段的消费群体应采用不同的营销方式。利用大数据构建消费用户画像，实现精准产出，以目标消费群体对茶产品的实际需求为出发点，从茶品生产、加工和营销等多角度实现个性化服务，促进茶叶消费。

4 结论

中国茶叶产量连续十年增长，产销量一直都是全球领先。近几年，随着新式茶饮的推广，茶叶消费能力也在逐年增长。文中分析了中国茶叶产销现状，指出新零售模式下，居民对绿茶、红茶等茶叶品类的需求量逐渐增长；采用GM（1,1）灰色预测模型对2011-2020年茶叶国内市场销售量进行模拟，并对2021-2025年茶叶国内市场销售量进行预测，指出在未来5年中国茶叶销售量以6.835%的平均速度增长，能够有效推动茶叶产业的供给侧改革，控制茶叶生产，促进茶叶的流通加工和销售。