邢宝松，王璟，白献晓，陈俊峰，张家庆，任巧玲，郭红霞，张华，曹海

（1.河南省农业科学院 畜牧兽医研究所/河南省畜禽繁育与营养调控重点实验室，河南 郑州 450002；2.河南兴锐农牧科技有限公司，河南 信阳 465550）

我国地方猪品种繁多，是世界上猪种资源最丰富的国家[1]。与引进西方猪种相比，我国地方猪种普遍具有耐粗饲、抗逆性好、繁殖力高、肉质好等优点。近些年，我国涌现了以壹号土猪、精气神、网易味央、首农嗨六、嘿猪为代表的地方猪品牌，这些品牌走有机猪肉、散养猪肉的高端猪肉市场路线。与引进品种相比，地方猪品种肌内脂肪含量较高、肉质鲜美，但皮下脂肪过多沉积，不符合现代健康饮食理念，地方猪养殖模式还需进一步探索。研究表明，相比于集约化饲养方式，在山坡、林下、丘陵等地区，散养有助于提高猪肉质性状。张兴等[2]通过对比不同养殖模式对藏香猪生产性能的影响，发现圈养组和散养组的肥育性能和胴体性状无显著差异，但是散养有助于改善肉色，提高肌内脂肪含量，降低皮下脂肪沉积，有助于形成氨基酸平衡和脂肪酸理想比例。李庆岗等[3]通过比较散养和圈养模式对圩猪生长和胴体品质的影响，发现散养模式饲养周期长，饲料消耗量少，机体脂肪沉积显著减少，肌肉中酪氨酸和赖氨酸含量显著提高。由此可见，散养模式对猪的脂肪沉积和部分肉质性状具有调控作用。

作为河南省优良地方猪种，淮南猪主要分布于河南省信阳市的固始、光山、新县等地。……