晋太元中，武陵人捕鱼为业。

到了今天，鱼早已成为了中华饮食文化的重要部分，去东北看查干湖冬捕胖头鱼，到舟山渔场吃大带鱼，去潮汕食鱼饭，到海南岛出海小钓。

随着Impossible Foods，Beyond Meat等“人造肉”公司的飞速发展，与前者聚焦牛肉不同，一些初创将目光聚焦在其他类型的肉类上，“人造鱼肉”就是其中一类。

Avant Meats（以下简称“Avant”）是亚洲首家研发培植鱼肉的公司，也是国内首家细胞培养肉biotech公司。近日，生辉与Avant的联合创始人兼首席执行官CarrieChan共同探讨了“人造鱼肉”的市场前景。

Avant总部位于香港，成立于2018年，2019年底获得力矩中国替代蛋白基金（力矩中国）等机构的种子轮投资，而后者正是BeyondMeat的早期投资参与者之一，同时投资了包括Avant在内的国内5家替代蛋白初创公司。

在今年6月底，Avant入选了默克中国加速器第四期12家初创企业，并且是唯一一家入选的“人造肉”企业。

Carrie Chan

01、为何选择做“人造鱼肉”

尽管非生物专业出身，但Carrie一直在做环保志愿者，十分关注海洋问题。她认为“人造肉”技术是可以间接保护珍稀鱼类资源的方法。而在2018年，作为世界上肉类消费最多的国家，我国还没有公司开发细胞肉的技术，Carrie便将目光放到了“人造肉”技术上。

于是，她找到了在尖端应用医学研究和开发方面拥有丰富经验的Mario Chin博士，共同创立了Avant Meats。Mario Chin作为公司的Chief Scientific Officer，负责技术开发，Carrie则负责策略、产品和市场的推广。

Carrie表示，选择“人造海鲜”主要有三个原因：

第一个原因是饮食文化，“产品的选择要贴近当地的饮食文化，所以西方国家的人造肉公司大多在生产汉堡、肠和鸡块产品，但这些并不是我们传统的食物。……