张智武 夏伟 胡张捷

胶原蛋白（collagen）是一种白色、无支链的纤维状蛋白，是细胞外间质蛋白质的主要成分，占人体总蛋白质的25%-30%。胶原蛋白由三条多肽链组成，每一条多肽链都是左手螺旋构型，三条左手螺旋链相互缠绕成右手螺旋结构。胶原蛋白的螺旋区域是由（Gly-X-Y）n重复排列的三聚体结构组成，Gly即为甘氨酸，X通常是脯氨酸较多，Y通常是羟脯氨酸较多，该结构可以确保胶原蛋白良好的稳定性。

特殊的结构性质使胶原蛋白具备低免疫原性，可以促进细胞增长和组织修复，并且具有比高分子合成材料更高的生物相容性和生物可降解性，被广泛应用于食品、保健品、化妆品、医疗等行业，市场需求也不断增加。我国胶原蛋白行业起步相对较晚，但年增长率高于全球增长速度，未来10年，胶原蛋白作为一种新兴的生物材料，在政府、技术、资本与市场的共同作用下，行业必将迎来更加蓬勃的发展，预计可形成年产值超5000亿元的大产业。本文通过对国内外胶原蛋白产业市场现状和发展趋势进行分析，进一步探讨胶原蛋白行业存在的问题，以期推动胶原蛋白行业健康持续良性发展。

一、全球胶原蛋白产業发展概况

胶原蛋白产品的研发使用最早起源于日本，起初常被人们用作食品添加剂，随着研究的不断深入，胶原蛋白早已不再单一运用于食品行业，被广泛用于药品、化妆品和材料等各领域。近年来全球胶原蛋白行业高速发展，以美国、欧洲和日本为主的发达国家构成第一梯队，以中国、印度为代表的金砖国家构成第二梯队。……