范校圩 王传玺 姜秀超 王本军

食品安全作为社会问题的焦点一直饱受人民关注，食品安全涉及人民生命健康安全，同时也是社会民生问题。随着世界经济全球化，一个产品从原材料到加工再到销售，历经的每个环节都有可能存在安全风险，这就需要各个部门层层把关，从源头上杜绝食品安全问题。

一、食品质量管理的重要性

以及食品安全风险分析的内涵

1.食品质量管理的重要性。在全球化的浪潮下，很多由于食品的不安全所导致的食源性疾病在全球范围内传播，呈现出流行速度快、传播范围广等特点，并难以追溯源头。食品质量管理作为食品流入市场的最后一道防线，一定要做到层层筛查，避免不安全食品流入市场，避免人们的健康受到威胁。目前，国家在食品安全方面已经制定了一系列的法律法规，相关食品企业需要严格遵循国家法律标准，在生产加工食品过程中提升食品的安全性。

2.食品安全风险分析的内涵。食品安全风险分析作为一种全面质量分析模式，统筹食品加工过程中的相关资料，对有可能造成的风险因素进行深入的科学分析，根据食品中对人体造成有害影响的各因素进行严格的监控和分析，并提供处理措施方法，以此来达到合理管控风险的作用。食品安全风险分析是从源头上减轻食品安全问题对人们身体健康造成伤害的主要措施，可有效保障人民的生命健康安全。

二、食品安全風险分析的作用