王蕾

从2012年起，我国每年的粮食产量均保持在六亿吨以上。随着粮食产量的逐年增高，粮食质量安全受到社会的广泛关注。对于已经进入到流通环节和已经完成收储入库的粮食，如何在粮食入库和储藏保管时快速且高质量地完成检测，成为粮食承储企业和粮食检验机构的重点研究方向。快速检測技术具有操作比较容易、消耗时间比较短、可以做到无损检测、检测成本相对较低等优点，适用于大量粮食入库检测和快速筛查，因此在粮食储藏过程中的应用非常广泛。

一、粮食中的水分快速检测技术

1.直接干燥法。直接干燥法是一种测量粮食中有机物和蛋白质含量的常见检测手段，精度高，但耗时相对较长，更适合在实验室中应用，无法满足粮食入库这种大量和紧急的检测，也不能够很好地适应大型企业和高节奏生产的需要。基于干燥法原理的卤素-水分快检仪，是一种对水分浓度进行检测的快速式检测手段。大部分粮食企业和国家粮食检验机构比较常用的卤素快速水分测定仪是较为优良和高品质的环形卤素光照灯，这是一种高效的低温烘干式加热器，可以快速而均匀地将样品放入空气中，使得样品中的水分能够不停地被烘干，然后再进行测量。在整个测量过程中，仪器会完全自动地实时显示各种测量结果，包括样品重量、样品的水分含量等各种信息。快速水分测定仪充分应用了直接干燥方法的基本原理，测定结果和烘箱法中水分测定的方法具有很强的一致性，测定一个样品只需要几分钟就可以完成，工作效率高，只需要定期与烘箱法进行校准就可以，因而在粮食企业中广受欢迎。……