廖叶青

白酒作为中国的国酒，是一种广泛消费的饮品，其对人体健康的影响一直以来都是研究人员关注的重点。宜宾听花酒业发扬我国传统固态酿酒优势，融汇生物与发酵工程、食品分析与风味科学、感官科学、医药学等多学科前沿成果，以中医理论为指导，创立了白酒制化增益工艺。这种优化创新工艺，能够精准减少酒中对人体有伤害的成分或促进其快速代谢，并通过现代酿造工艺定向增加有益于健康的功能活性成分，不仅实现制化酒性，将白酒原本大热燥烈的酒性制化到温凉适中，还做到了代谢清除快;增益减害的酒体能够产生副交感神经激活效应，使唾液分泌增加，饮后仍有长达3小时左右的持续生津效果。

对此进一步的功能机制研究已经发现，采用制化增益工艺获得的酒，能通过激活乙酰胆碱受体3（M3R），启动磷脂酰肌醇三磷酸信号（PLC/IP2/IP3）传导，升高细胞内Ca2+离子浓度，促进水通道蛋白（AQP5）表达增加，产生副交感神经活化效应，促进生津，因此表现出唾液分泌增加。

现代生活中，人们由于紧张、压力、熬夜等因素，会造成交感神持续过度兴奋，副交感神经调控能力减弱，最后引发失眠、内分泌紊乱、免疫低下、焦虑抑郁等，影响人体健康。而通过激活副交感神经，可以帮助身体舒缓放松，加强能量储备和疲劳恢复，使机体得到恢复和保护。此外，唾液也已被现代研究证实与人体健康息息相关。比如，唾液中含有表皮生长因子（EGF），是目前公认的与胃肠黏膜再生、修复密切相关的生长因子。……