容磊 肇立春 王文静 魏雨峰

摘要：米糠油是提取谷维素较为理想的原料油脂。将高酸价米糠原油脱蜡、脱胶，分别保留不同酸价进行头道碱炼脱酸，选择谷维素含量最高的头道碱炼清油进行二道捕集碱炼。以二道碱炼皂脚中谷维素含量作为优化指标，对二道捕集碱炼的工艺参数（温度、时间、碱液浓度）进行单因素试验，得出二道碱炼捕集谷维素的最优条件为温度60 ℃、时间25 min、碱液浓度20 °Bé，该条件下皂脚中谷维素的含量为5.68%。

关键词：谷维素;米糠油;高酸价;碱炼;工艺优化

中图分类号：TS225.19    文献标识码：A    文章编号：1674-1161（2021）05-0034-03

米糠油是利用米糠制取的一种健康营养油，其营养成分比例合理，不饱和脂肪酸和各类活性成分如维生素E、谷维素、植物甾醇等含量都很高。谷维素主要由甾醇阿魏酸酯和三萜类物质混合组成，具有调节人体机能、防止脂质发生氧化等多种生理功能，在诸多领域均有应用。米糠原油中谷维素含量极高，达20 mg/g以上，是提取谷维素较为理想的原料油脂。

由于米糠原油酸价较高，通常采用碱炼法进行脱酸，但此工艺下谷维素遇碱会生成钠盐，被碱性皂脚吸附，导致谷维素流失高达60%。由于成盐之前谷维素具有较强的亲油性，不会被皂脚大量吸附，所以在碱炼脱酸过程中保留的酸价是影响谷维素提取率的重要因素。生产实践证明，能使谷维素形成钠盐的油脂酸价（KOH）一般为5.0～7.0 mg/g。本课题采用两次碱炼法从米糠油中提取谷维素，优化出谷维素含量较高的头道碱炼原油酸值及保留酸值和二道碱炼工艺条件。……