宋民斗 黄麦玲

“无边河滩，地属秦川之宝;千里飘香，人沐纯朴之风”。面对着《冬枣赋》开篇之言，你一定能感受到这片沃土的厚重与沧桑。从西汉开始，枣就在这里生根发芽，成为大荔农业生产、文化血脉中不可或缺的一条主线。近年来，大荔县坚持“1+”发展思路，把冬枣作为产业兴村首位产业，到2020年，全县种植面积42万亩，年产值达50亿元，荣获“中国果品区域公用品牌价值榜”第11名，枣类第一，品牌价值44.94亿元，远销阿联酋、加拿大等国家的10多个海外市场，是大荔敲开世界市场的“金”字名片，也成为大荔县脱贫致富的“摇钱树”。近日，笔者走进冬枣集中栽培的安仁、范家、双泉等镇，了解、掌握钢架棉被设施冬枣（图1）的生产情况。

1 钢架棉被生产的整体情况

1.1 产量情况

2020年产季，由于气候条件的影响，整体上产量比往年有所下降，而钢架棉被大棚冬枣产量较稳定（图2）。就像双泉镇西野村枣农杨坤生所说：“今年使用钢架棚体覆盖棉被后，温度控制较好，基本没有受到外界气温影响，花量大，坐果比较好，今年树比较小，没敢多留，3.6亩地总共卖了5500千克冬枣，平均亩产在1500千克以上”。

1.2 销售时间

由于2020年气温较高，与上年相比，销售期高峰前移半个月，走货速度明显加快，销售从2020年8月初开始，8月下旬基本售完，提前了近一个月。

1.3 销售渠道

销售的主要渠道还是以客商收购、代收代购为主，电商销售量持续上升。许庄镇大壕营张德红讲，自己4亩地的冬枣全部从朋友圈卖出，价格比市场价每千克高4～6元钱，全部采摘着色度、成熟度好的果实，每亩比往年多卖上万元。同时，沿国道地摊销售也成为销售的一个途径。

1.4 价格情况

由于疫情的因素，冬枣销售牵动了政府。县委县政府举办了“美丽大荔，枣想约你”系列活动，陕西省果业中心主任魏延安、大荔县委书记刘莉，以及多个明星为“大荔冬枣”代言，果业局在一线城市举办果品宣传会，促进了“大荔冬枣”的销售。2020年钢架棉被冬枣价格在28元/千克左右，较往年高30%～40%，销售价格较为稳定，未出现大幅波动，售价为历年最高。

1.5 商品果比例

2020年全县普及推广陕西省地方标准DB 61/T 1241.1—2019《冬枣绿色生产标准综合体》，推行花果管理、规范树形、病虫害绿色防控三项核心技术并创建示范园，农检中心、大荔县果业局联合举办“大荔冬枣”枣王评选，“大荔冬枣”logo设计及宣传语征集活动，有力地增强了果农的商品意识，商品果比例在95%以上，较之往年明显提升。

1.6 果农收入

据统计，钢架棉被大棚每亩收入4万元以上的种植户约占33%，3万～4万元的约占62%，3万元以下的约占5%。

2 影响2020产季钢架棉被设施冬枣生产的相关因素

2.1 新建钢架棚体投资增大

钢材涨价、人工费提高是钢架棉被棚体建设投资增大的主要因素。在双泉镇南龙池村见到大学毕业回乡创业的孙涛，他谈到，“每亩钢架棚棚体建造，大概需要钢材7吨左右，每吨钢材价格涨至4200元。再加之人工焊接费用的增大，仅棚体焊接建造一项，亩投资3.0万元;大棚膜（PO膜）亩投资1500元;卷帘机2套1600元;棉被（质量600克/米2，价格12.5元/米2）计，8500元/米2;卷膜器360元，每亩建棚投资4.2万元。生产投资按亩计算，有机肥、化肥2070元，农药480元，雇工3000元，地价、水费、除草等计400元。每亩当季投资共计4.8万元，但是收入高，2020年每亩卖4.5万元，基本收回投资，我太高兴了，明年还准备再上一个5亩多的钢架棚”。从他的交谈中，笔者能体会到，钢架棉被生产已成为高投资高收益的一种种植模式（图3），并有逐步推广的趋势。

2.2 环境综合因素影响冬枣产量及品质

成蕾期（4月5—9日）温度的陡然增高（最低温15 ℃），果农管理失误，出现落蕾现象;花期（5月8—10日）温度降低至24 ℃以下，全县范围内整体春暖大棚坐果情况较差。枣果实膨大期（7月中下旬）大荔县部分地区（范家、两宜、朝邑、赵渡）出现桃小食心虫危害，严重的全园绝收。成熟期遇雨，枣果实发软、枣面出现“鸡屎黄”、返青等现象，导致枣果生产遭遇到了多年未遇的困境。

2.3 残次果销售影响商品冬枣销售

冬枣设施栽培提前了冬枣的成熟期（图4），同时也赶上了高温季节，日烧枣较多，还有一些果农为了卖个好价格，摘青上市，一度让商品冬枣价格一跌再跌。虽然政府部门采取一些相关措施，但仍未能取得较好的效果，给冬枣高端市场销售的定位蒙上了一层阴影。

3 冬枣发展趋势

3.1 生产组织化推动冬枣提质增效

协调发挥新型农业主体带动作用，提高标准化栽培的覆盖率。以群众基础好、运营相对规范的合作社，打包培训项目、农资补贴项目，合作社每月召开生产例会等，推广落实重点技术。同时，根据实际情况灵活变动生产方案，应对突发情况，提前做好农资统一订购。达到统一技术、统一农资、统一采收标准、统一销售的标准化生产。提升果品质量，提高市场应对能力。

3.2 销售品牌化提升大荔冬枣知名度

目前大荔县申请绿色认证的公司有10多家，重新申请绿色认证基地1万亩。在品牌观念深入人心的背景下，随着新型农业经营主体功能的完善，将会有更多的优秀合作社，对内严格把控冬枣品质，对外积极对接客户，逐步提升自身品牌价值。在大荔冬枣区域品牌的优势下，上下联动，打造公司品牌、产品品牌。

3.3 理念转变推进多元化销售

大荔县目前主要的销售方式是客商上门收货，很多果农养成了选择价高者出售的习惯，主动营销者少。果农应转变被动销售的理念，变被动为主动，自己积极寻找销路，树立多元化销售理念。大荔县可根据自身资源优势建设集休闲、观光、旅游于一体的冬枣特色小镇，吸引更多游客观光采摘，打造精品旅游路线，在沿路重点扶持一批采摘园。用活“冬枣+电子商务”、“冬枣+休闲采摘”、“冬枣+产业带动”模式，继续开设“大荔冬枣”果品线上直营店，加快大荔冬枣电商物流一体化，推进果品销售渠道多元化、差异化，持续打造大荔冬枣著名品牌，增加果品產业经济附加值和社会效益。

3.4 加工产品开发延长产业链

冬枣加工产品由原来的油炸干制品转化为低温冷冻干制，更接近天然且符合人们的消费习惯，还有冬枣干片、枣制品饮料、枣醋等的开发等要和解决生产中的残次枣上市问题相结合，解决残次枣的出路，拓展商品枣销售空间，保证优果优价，让果农种得高兴，卖得放心。