星星粥

盛夏季节，雨水充沛，野生菌类进入生长旺季。山上的蘑菇随处可见，集市上也到处在售卖野生蘑菇。路边的蘑菇真的都可以采吗？不能随便采！在我国云南、广西、湖南等地，每年因误食野生蘑菇而中毒、致幻甚至死亡的案例比比皆是。

云南常发生野生菌中毒事件

云南复杂的地形地貌，多种多样的森林类型、土壤种类以及得天独厚的立体气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。云南食用菌种类占全世界食用菌种类的一半以上，是当之无愧的“真菌王国”。这些大自然的馈赠每年吸引了不少食客慕名而来，然而据新闻报道，仅2020 年5 月至7 月20 日，云南省因食用野生菌中毒的事件就发生了270 多起，其中12 人因中毒而身亡。

图1 致命鹅膏（有毒）

当地有关部门每到菌子季都要发布各种预警和科普，媒体刷屏式报道因吃毒蘑菇而引起中毒的新闻，但即便这样，还是会有人“以身试毒”。小编在这里郑重提醒大家，这可不能试！

毒蘑菇引起中毒的类型

毒蘑菇又称毒蕈，是指食用后会导致人或畜禽产生中毒反应的大型真菌的子实体。世界范围内已报道的毒蘑菇约有1000 种，我国已知的毒蘑菇种类有400 多种。目前，毒蘑菇引起的中毒尚无特效治疗药物，且毒蘑菇引起的中毒症状严重，发病急，死亡率高，应以预防为主。

毒蘑菇引起的中毒类型有不同的划分方法，这里根据云南省卫生健康委员会官方网站公布的资料，按中毒的症状分为以下6 个类型。

1.胃肠炎型

最为常见，中毒潜伏期较短，一般多在食用后10 分钟至6 小时发病。……