新修订的《生猪屠宰管理条例》（以下简称《条例》）2021年8月1日起正式施行。此次《条例》的修订，对进一步完善生猪屠宰环节各项管理制度，保障生猪产品质量安全，规范屠宰行业秩序具有重要意义。近日，记者就修订《条例》的问题采访了农业农村部和司法部相关负责人。

问：猪肉质量的安全一直是全社会关注的一个热点问题，这次《条例》对加强生猪屠宰环节的质量安全监督管理方面有哪些针对性的举措？

答：生猪屠宰是连接养殖和消费的重要环节，把好生猪屠宰的质量安全关，有利于提高生猪产品质量安全水平，保障人民群众的“舌尖上的安全”。此次修订体现了习近平总书记关于“最严格的监管”要求，主要是在五大制度方面有所体现。

一是生猪进场查验制度。严防未经检疫等问题的生猪进入屠宰场，要求生猪屠宰场依法查验生猪检疫证明等信息，如实记录生猪的来源、数量、供货者名称、联系方式等内容，确保生猪来源可追溯。

二是屠宰全过程的质量管理制度。要求生猪屠宰场严格遵守国家规定的屠宰操作规程、生猪屠宰质量管理规范和肉品品质检验规程，肉品品质检验应当与生猪屠宰同步进行，并如实记录检验结果，确保屠宰过程可控。

三是生猪产品的出场记录制度。要求生猪屠宰场如实记录出场生猪产品的名称、规格、检疫证明号、肉品品质检验合格证号、购货者名称和联系方式等内容，确保生猪产品去向可查。

四是问题生猪产品的召回制度。……