葛菁萍，康 杰，平文祥,*

(黑龙江大学 a.农业微生物技术教育部工程研究中心；b.生命科学学院 黑龙江省普通高校微生物重点实验室，哈尔滨 150080)

0 引 言

细菌素是由核糖体合成的具有杀菌和抗癌功能的小分子多肽。因此细菌素对多种病原微生物和食品腐败菌生长具有良好的抑制作用。近10 a，细菌素在生物医学领域应用的文献占多数[1]，其中大部分涉及革兰氏阴性菌产生的细菌素研究。细菌素对革兰氏阳性菌的研究尚处于起步阶段，主要集中在乳酸菌上。细菌素产生伴随着乙酸产生[2]，说明乙酸代谢与细菌素产生之间有一定的联系。细菌素可作为定殖肽、抗菌肽和信号肽来调节微生物的生态功能[3]。作为竞争者的代理人，细菌素将入侵一个新的群体[4]。竞争者在成功建立自己的群落之后，细菌素可以防止其它物种入侵，并通过调节细胞间竞争来调节种群动态[3]。

当细胞在有氧条件处于快速生长时，细菌、真菌和高等生物细胞均可通过某些机制产生发酵产物，如有机酸，以调节细胞碳代谢和能量流动，进而调节细胞的生长和代谢，称为“溢流代谢(overflow metabolism)”[5]。而且细菌的溢流代谢被认为是当中心代谢(糖代谢、脂肪酸代谢、氨基酸代谢)出现饱和时，重新启用的一种独立于中心代谢的路径[6]。溢流代谢对细菌是有益的，这些发酵产物(乙醇、乙酸、乳酸等)能够为细胞提供种群竞争的有力武器，使其在生态竞争中获利，同时作为一种备用的碳源，调节细胞的群体行为[7]。……