郭艳霞，李孟伟，唐振华，彭丽娟，彭开屏，谢芳，谢华德，杨承剑

（中国农业科学院广西水牛研究所，农业农村部广西水牛遗传繁育重点实验室，广西南宁530001）

反刍动物瘤胃内环境是瘤胃正常发酵的重要保障，瘤胃内复杂的微生物发酵系统共同作用，协助机体对纤维素、非蛋白氮等物质的利用。此过程会以甲烷形式损失掉5%的饲料能量［1］，另外，甲烷作为生物温室气体也会污染环境。很多研究者致力于抑制甲烷生成的研究，通过添加耗氢化合物是减少甲烷排放的主要方法之一［2］。硝酸盐可作为耗氢化合物降低甲烷产量，并且作为非蛋白氮还可为瘤胃微生物提供氮源［3］。Huyen等［4］将硝酸盐作为唯一非蛋白氮源添加到低蛋白质饲粮中，并给动物4周左右的适应期，并未对动物产生毒害作用。Li等［5］在羔羊日粮中添加硝酸钙，发现每千克增重甲烷排放量降低17.3%，每千克干物质日粮甲烷排放量降低35.4%。然而，反刍动物瘤胃微生物还原硝酸盐的过程中产生一种中间产物亚硝酸盐，若未经硝酸盐适应的动物突然摄入大量硝酸盐会造成瘤胃内亚硝酸盐中毒，因此控制硝酸盐的添加量和适应性对于硝酸盐在反刍动物生产中的应用至关重要。

亚油酸是指含18碳原子2个双键的ω-6系多不饱和脂肪酸，在反刍动物瘤胃微生物作用下，第一步cis-11双键被异构化为trans-12双键，产生亚油酸的异构体共轭亚油酸cis-9，trans-11CLA；第二步经过微生物加氢作用，先被还原成反式油酸（t11-C18：1），再进一步还原生成硬脂酸（C18：0）［6］。……