许东

早前，“超四成消费者热衷购买临期食品”成为热搜话题。商家利用半价促销、买二减一等优惠手段来吸引顾客购买，一方面可以减少因货物囤积而造成的经济损失并保持次日食品的新鲜度；另一方面，对于有即食需求的消费者来说，购买临期促销商品也有着较高的性价比，可谓“双赢”。

但低价促销的临期食品，其质量是否有保证？若是经常食用，是否会对健康造成危害呢？很多人都有这样的疑问。

保质期为最佳食用期，保存期是最后安全期

食品的保质期，又称最佳食用期，国外则称之为货架期。根据食品安全国家标准《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），可以明确我国对食品保质期的定义：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。

这个期限的设定通常是由生产厂家根据具体食品的特性来确定的，不同生产厂家的加工工艺和包装方式有所不同，所以整个行业的同类产品并没有严格的统一标准。食品的有效期，也叫保存期，即在标签指明的贮存条件下，产品可食用的最终日期。一般来讲，超过这个日期，食品可能会发生品质变化，不再具有消费者所期望的品质特性，甚至发霉、变质。

保质期与保存期最大的区别就在于，保质期是最佳食用期，超过保质期的预包装食品，在一定时间内仍然具有食用价值，但是这时食品的安全性和品质都会下降。根据《食品标签通用标准》规定，在任何情况下，食品的生产日期都不能省略，而保质期、保存期可以任选或同时标出。……